鳄梨，别名“牛油果”，原产于热带美洲；鳄梨果肉柔软、细腻，富含以不饱和脂肪酸为主的油脂、多种矿物质和维生素等，且不含胆固醇，含糖量低，属高脂低糖食品，供食用、医药和化妆工业用。

牛油果成熟的时间在八至九月份， 这时候的牛油果味道最佳。挑选牛油果首先要看它的表皮，成熟度越高，皮肤越黑。

墨绿色的牛油果是最好的，可保存一两天。其次看手感，轻捏牛油果有微软的感觉是食用最佳时机，觉得肉太硬或太软都不适合购买。最后抚摸它的表皮，如果有明显坑坑洼洼的粗糙的感觉，则说明这种牛油果是新鲜的，用刀切开，里面是嫩嫩的黄绿色，很清淡的颜色，没有黑斑是最佳状态的牛油果。

下面推荐一种吃法： 牛油果、小番茄、洋葱、生菜、千岛沙拉酱