桃胶，是蔷薇来科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂，又名桃油、桃脂、桃花泪、源桃凝。它有清血降脂，缓解压力和抗皱嫩肤的功效。和银耳、枸杞一起炖煮，长期喝可补充胶原蛋白、增加皮肤弹性，变得光滑、细腻、白嫩。
桃胶是由桃树上自然分泌出来的桃树油经化学反应而制得的回浅黄色粘稠液体，经进一步干燥，粉碎为固体颗粒状，是一种浅黄色透明的固体天然树脂。于夏秋采收，其成分与阿拉伯树胶大致相同。主要组成为半乳糖、鼠李糖、α答-葡萄糖醛酸等。
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