酸菜鱼头的制作方法?主料：胖头鱼鱼头1个 辅料：酸菜适量、红椒圈适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、姜适量、葱白3节 ，今天小编就来说说关于酸菜鱼头的制作方法?下面更多详细答案一起来看看吧!

酸菜鱼头的制作方法

主料：胖头鱼鱼头1个。

辅料：酸菜适量、红椒圈适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、姜适量、葱白3节

鱼头处理干净，从中间破开。

加入盐，料酒，胡椒粉，生抽，姜末抹匀腌制15分钟。

酸菜切丁。

青椒红椒切小块。

将三节葱白垫于盘底，再把鱼头铺在上面。

锅内放少许油，油热后下去青红椒圈，酸菜翻炒片刻。

炒好的酸菜均匀的铺在鱼头上，冷水上锅蒸8分钟。

时间到后关火焖2分钟再出锅，取一小碗将盘里的汤汁倒出。

在碗里加入少少许淀粉搅拌成淀粉汤汁。

另起锅，倒入淀粉汤汁烧开后淋在鱼头上，（撒上葱花蒜末）再浇上热油即可。