古人云：“夜雨剪春韭，新炊黄粱饭。”韭菜是春天为佳，虽然这款韭菜盒子肉加的不多，我手艺也没有那么精湛，但是全部自己做的，吃下去是满满的幸福感，一次可以吃两个！给家人做菜真是满满的感！

By C的美食日记

用料

• 面皮部分:
• 中筋面粉 250克
• 开水 125克
• 冷水 30克
• 馅料部分:
• 韭菜 70克
• 鸡蛋 2个
• 冬粉 50克
• 猪绞肉 100克
• 盐 3克
• 糖 3克
• 酱油 1/4勺
• 白胡椒粉 2克
• 香油 一小勺

做法步骤

1、将韭菜洗干净切成细末。

2、粉丝用沸水泡软，大约泡10分钟捞出来，沥干，切碎。

3、打两个鸡蛋

4、热锅冷油，放入鸡蛋

5、用筷子不停搅拌鸡蛋就能炒成鸡蛋松。

6、加入盐

7、加入酱油

8、加入糖

9、加入胡椒粉

10、加入碎肉末，将内馅搅拌均匀。

11、面粉加入沸水用筷子不停搅拌

12、待面团冷却加入冷水打成面团。

13、分成10等份，面团擀成大约12厘米直径的皮。

14、每份放入40-50克内馅。

15、盖上，捏紧。

16、将一边的角折起。

17、折出花纹。（此处用饺子皮做示范）

18、热锅冷油

19、放入韭菜盒子进行煎，中小火，待一面熟了，翻面将另一面煎熟。

20、出锅！

21、如果不喜欢擀皮可以用饺子皮，一样好吃！

小贴士

1. 所有的馅料原材料一定要切细末。 2.下锅煎鸡蛋时候用筷子不停搅动就能把鸡蛋炒成末。 3.冬粉用水泡10分钟就软了千万不要拿去煮，保持那种有点熟又不是非常软的状态。 5.馅料的咸度自己调整，但是胡椒粉一定要加，不怕加多，加入麻油就没有啥辣味。 6.肉馅是生的，搅馅料一定要朝一个方向，比如顺时针，加入肉馅必要可以用手捏紧。 7.馅料和面皮的克数一定是1:1，甚至馅料可以多一点。 8.煎的时候要中小火，不要不停翻动。 9.如果来不及煎，就把生的韭菜盒子拿去冷冻，然后第二天直接不要解冻拿去煎，冷冻时间久的馅料要咸一些。喜欢韭菜多一点可以多加点韭菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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