大家好，我是90后一个资深的吃货，也喜欢把我吃到的各种美食在家里的厨房做给家人吃，更喜欢把自己做的美食分享给大家，让更多的人通过看我写的食谱做出更多的美食。如果你有什么意见或者对我发的菜有什么更好的做法，欢迎在文章评论区留言讨论。

关于南瓜的吃法，通常人们往往都会做成南瓜馒头，南瓜疙瘩汤，南瓜粥，有的甚者为了省事直接把南瓜洗净切块放在蒸俾上蒸熟直接吃。很少有人把南瓜做成家常菜。

其实南瓜除了做成上面说的吃食之外，还可以做成家简单快手的家常菜。今天我就用从老家拿回的南瓜做一道苏州广州一带著名的一道口感外咸里甜、外酥里糯的家常菜～咸蛋黄焗南瓜。这道菜是许多饭馆酒店菜单上常见的美食，做法也简单快手，是一道很适合在家烹饪学习的一道简单快手的家常菜。

难度：初级✨

烹饪加准备食材时间：一个小时

几人份：2-3人

口感：外咸里甜、外酥里糯✨✨✨✨✨

适合食用人群：一般人群

适合学习对象：上班族、小白

操作特点：简单易上手、快手

熟咸蛋黄：2个 南瓜：250g 鸡蛋：2个 面粉：适量 盐：1匙 白糖：半匙

1:所有食材都准备好，南瓜清洗干净取250g，用手挖掉里头南瓜种，用刀去掉南瓜皮后用刀切成2厘米宽4厘米长的长条放入碗中备用。

2:弄好的南瓜放入1匙食用盐用手抓匀腌制20分钟，把南瓜里头多余的水分杀出来，让南瓜初步的入味。

3:从超市买回的熟的咸鸭蛋取2个剥掉外壳，去掉咸鸭蛋的蛋清，只留咸蛋黄，放入漏勺内用叉子把咸蛋黄压碎。把咸蛋黄放在漏勺上压碎是为了一边压碎的咸蛋黄能再一次过滤一遍，这样压出的咸蛋黄才更细腻。

4:碗中倒入适量的干面粉磕入2个鸡蛋和适量的清水搅拌成鸡蛋面糊备用。

5:腌制好的南瓜条放入调好的鸡蛋糊中，然后用筷子把放进去的南瓜条均匀的涂抹一层鸡蛋液。

6:锅内放入适量的食用油，加热至5成热后（用筷子放进油锅，筷子周围的油开始冒密集的小泡），放入裹好鸡蛋液的南瓜条，小火炸制一面定型后翻个面再炸另一面，至到炸制表面呈浅金黄，用漏勺捞出沥干表面油，放入盘中备用。

7:等所有南瓜条炸好后，锅内留底油，放入弄好的咸蛋黄碎，小火把蛋黄碎炒至咸蛋黄炒散。倒入炸好的南瓜条和半匙子白砂糖，快速让每个炸好的南瓜条均匀的裹上一层薄薄的咸蛋黄关火盛出即可。

8:口感外咸里甜、外酥里糯的咸蛋黄焗南瓜就做好了。

1:嫌剥皮麻烦的可以从网上买现成的咸蛋黄，但网上一般卖的咸蛋黄是生的，需要使用之前把咸蛋黄弄熟。

2:觉得咸蛋黄口感太淡的可以在压碎之后再根据自己的口味加点食用盐搅拌均匀。

3:判断油是否烧到5成热，用筷子放进油锅，筷子周围的油开始冒密集的小泡。

4:炸南瓜条一定小火炸，这样才能炸透，炸熟，炸不熟的南瓜不能进行后面的翻炒。

5:做咸蛋黄焗南瓜一定选老南瓜。

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