猪肝是十分理想的补铁食物。食用猪肝可以增加缺铁性贫血患者的血液铁含量，改善造血功能，缓解贫血征象 1.补铁 2.排毒养颜 3.明目 4.提高免疫力、抗衰老 ，好处多多！

By 娜娜食堂

用料

• 猪肝 500克
• 胡萝卜 半根
• 柿子椒 1个
• 泡发木耳 一小把
• 葱姜蒜 适量
• 东古薄盐生抽 2勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 料酒 1勺
• 白糖 1勺
• 东古醋 1勺
• 水淀粉 2勺
• 盐 2克
• 鸡精 2克
• 胡椒粉 2勺
• 香油 几滴

做法步骤

1、鲜的猪肝买回来清洗干净用牙签扎，泡除血水

2、猪肝切成薄片，用清水投洗，至没有血水

3、把猪肝攥干水分，放入料酒，胡椒粉，淀粉抓匀腌制30 分钟

4、胡萝卜 青椒切片备用，木耳，葱姜蒜备好

5、先把鱼香汁调好！调料:料酒 东古薄盐生抽 陈醋 白糖 淀粉 鸡精 盐 水

6、锅中坐水，水开焯猪肝30秒，变色捞出

7、起锅倒油，煸香葱姜蒜，加入郫县豆瓣酱，放入木耳胡萝卜炒两分钟

8、放入猪肝，青椒大火快速翻炒

9、下入调料汁，让猪肝裹上料汁，滴几滴香油即可

10、出锅啦，装盘，嗯，太香啦

小贴士

鲜香美味！猪肝不易做老！焯水时间30秒就可以，然后大火爆炒，这样的猪肝吃起来才嫩而不柴！做鱼香口味最佳了！下酒吃米饭都是硬菜哦！！！

猪肝的营养功效

猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

1.明目

猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

2.补血

猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

3.去除毒素

经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4.增强人体免疫力

猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

猪肝的饮食禁忌

猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

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