普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！

菜炒得好不好吃？关键是怎样处理食材的方式和合理的烹饪方法！但是菜肴新不新鲜，则是选购食材方面的问题！想必逛过菜市场的人都知道，菜市场有着千奇百怪的各种蔬菜，除了饭桌上常见的青菜，大白菜，西芹，茄子，土豆等素菜之外。也有我们没有见过的蔬菜食材，而且有些蔬菜的相貌和颜色都差不多，这就导致我们往往把两种不同的蔬菜搞错！就比如和青菜相似的芥蓝菜，第一次买菜还真搞不懂这两种蔬菜有什么区别的地方，因为芥蓝菜无论是相貌还是颜色都和青菜相差无几。

没有买过菜的人还真的搞不懂这两种菜有什么区别！虽然菜心和芥蓝菜样子差不多，但是芥蓝菜的营养价值却是众多蔬菜中最全面的一种。甚至营养价值堪比牛肉！而且芥蓝菜的口感清脆无比，不管怎样炒颜色都翠绿不变黄。价格和青菜的差不多了，营养却比其他蔬菜还要高！

小厨第一次买芥蓝菜时，误以为是“青菜”，8块钱买了2斤，倒入锅里炒一炒，没想到营养比牛肉还高，端上饭桌家人一扫而光！不需要任何复杂的烹饪方法，简单几步就出锅，营养又美味，喜欢动手的你，不妨试试看吧！

《生炒芥蓝菜》

材料：

芥蓝菜500克，蒜子10克，猪油适量。

调味料：

鸡粉2克，盐适量调味。

制作：

1.将芥蓝菜放入盘子里，倒是适量的清水，放入1小勺盐搅拌融化，浸泡10分钟后，再清洗干净，沥干水分待用。（用盐水浸泡芥蓝菜可以把里面残留的物质分解出来，同时可以减少维生素的流失，避免氧化颜色变黄）

2.把锅烧热后，放入猪油和蒜子煸炒制香。接着倒入处理好的芥蓝菜，改中火快速翻炒至断生：

3.接着放入调味料炒均，然后大火煸炒制香即可出锅：

烹饪小知识：

芥蓝菜不仅富含丰富的多种维生素，植物纤维素，蛋白质含量，萝卜硫素，脂肪，膳食纤维等营养元素。具有最有强力的抗癌成分，降低胆固醇，有助于改善睡眠，祛湿清热等特殊的食疗功效。

在炒芥蓝菜时，可以放入适量的猪油一起炒，可使炒出的芥蓝菜味道更香，更浓郁哦！同时炒芥蓝菜时，不宜在锅炒的时间过长，建议在短时间内炒制熟透就可以出锅，这样芥蓝菜的口感更爽脆，颜色也不会变黄。

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