贻贝不仅是低胆固醇食品，而且磷脂含量高，最重要的是口感鲜美无比，是兼具营养和美味的海鲜。智利贻贝在出口前要先经过一道加热处理，然后急速低温冷冻，可保护贻贝的肉质始终保持原有的新鲜、色泽及含水量。

By 八鲜过海 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 智利贻贝 500g
• 蒜末 20g
• 葱段 20g
• 姜片 20g
• 青、红辣椒 各1个
• 白糖 5g
• 鸡精 5g
• 料酒 10g
• 日本酱油 10g
• 老干妈辣酱 半勺
• 花生油 3勺

做法步骤

1、智利贻贝产自南太平洋冰冷海域，水温在5-10℃，这一海域有着丰富的硝酸盐和磷酸盐，适合养殖贻贝。水域冰冷，营养物充足，贻贝肉肥厚鲜嫩。智利贻贝在上市前，要先经过一道加热处理，然后急速低温冷冻，这样可保护贻贝的肉质始终保持原有的新鲜、色泽及含水量。

2、热锅热哟，放入葱段、姜片和蒜末爆香。

3、爆香后，加入事先煮好的智利贻贝翻炒。煮贻贝时，水开后，下锅煮3分钟即可。

4、加入料酒去腥提鲜。

5、加入半勺老干妈辣酱、日本酱油、白糖、鸡精调味，翻炒均匀。

6、将青、红辣椒块放入锅中再次翻炒均匀。

7、由于贻贝肉很嫩，所以要注意炒制时间不宜过长，1—2分钟为佳。

8、加入花生油2勺，翻炒均匀后即可出锅。

9、成品图。

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