鸡肉兼具较高的营养价值和药用价值，在民间有“济世良药”的美称。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损、活血脉、强筋骨的功效。炖鸡汤补气滋阴，润泽肌肤。

一天劳累之后、工作之余，来一碗色泽白润、咸鲜醇厚、面条爽滑、鸡肉鲜美、柔软离骨的炖鸡面，那真是人生一大美味。

整只鸡

主料：高筋面粉500克，鲜肥母鸡1只。

辅料：鸡蛋3个，色拉油100克。

调料：盐4克，小葱10克，鸡精1克，味精1克，老姜100克，白醋5克，胡椒粉1克。

制作步骤：

1. 面粉中加入鸡蛋、盐2克，搅拌后反复揉匀，然后擀成薄片，切成细面条，手擀鸡蛋面即成。

注：鸡蛋面里面加盐，可以增加面条的韧劲，以及口感爽滑。

2. 将鸡洗净，改刀成块，冷水下锅焯水，煮沸后捞起洗净浮沫，；姜切成薄片；小葱切成葱花。

切鸡块

3. 净锅置火口上，加色拉油烧至120℃，下鸡块、姜片炒至出鸡油，鸡肉表皮微黄，倒入白醋翻炒30秒，加入温水烧沸后撇去浮沫。

4. 砂罐置火口上，倒入炒好的鸡肉汤，用小火煨炖至鸡肉全熟、柔软脱骨。

5. 取一面碗，放入盐2克、胡椒1克、鸡精1克、味精1克，加入原汁鸡汤200克。

6. 面锅加水烧沸，放入面条煮至熟透，挑入碗内，舀入鸡块，撒上葱花即成。

注：鸡块入锅中炒制，可以起到去除鸡腥味，增加鸡汤香味，汤色浓郁的作用，加白醋可以让鸡肉软而不烂。

炖鸡面

以上内容全属个人经验所做，如有不足还望指导与批评！