梭子蟹冷水蒸还是热水蒸?什么水下锅根据情况而定，不同性别的梭子蟹用的水温不一样，下面我们就来说一说关于梭子蟹冷水蒸还是热水蒸?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

梭子蟹冷水蒸还是热水蒸

什么水下锅根据情况而定，不同性别的梭子蟹用的水温不一样。

雄梭子蟹，建议冷水下锅蒸。因冷水下锅蒸梭子蟹的过程中会产生蒸汽，令梭子蟹的肉慢慢蒸熟，即可保持蟹肉的水分，使其味道鲜美可口，蟹腿也不易脱落。雌梭子蟹建议开水下锅蒸，因开水下锅会缩短梭子蟹挣扎的时间，避免蟹黄的流失，使蟹黄快速凝固、干酥、味道鲜。