这是一道在饭店常点的菜——咸蛋黄焗南瓜，成品外咸里甜、外酥里软，特别好吃，在饭店做时要么把南瓜先油炸了，要么把南瓜蒸熟了，然后再和咸蛋黄一起炒；今天和挪红老师学另一种做法，不蒸也不炸，用小火把南瓜慢慢煎熟，虽然浪费点时间，不过更健康。

材料：咸蛋3个，南瓜400克，姜、葱少许

做法：

准备好咸蛋和南瓜。

南瓜切成手指粗，切好姜丝、葱白和葱末；咸蛋去掉蛋白只留蛋黄，用汤匙将咸蛋黄压碎。

锅里放少许油，下南瓜条小火慢煎至上色如图盛出；另起锅下油下姜下葱白炒香，下咸蛋黄炒至起沫关火，下煎好的南瓜条拌匀装盘。

一盘外咸里甜、外酥里软的咸蛋黄焗南瓜就做好了。