一、脆凉皮是什么做的

　　脆皮凉皮是用小麦粉制成的。凉皮是汉族传统食品，起源于陕西关中地区，流行于中国北方，是一种的天然绿色无公害食品。由于原料、制作方法、地域不同，口味有麻辣、酸甜、麻辣等口味。

　　二、凉皮的种类有哪些

　　1.岐山擀面皮

　　它是陕西省岐山县附近的特产，周边也有产，最受食客认可的就是 岐山擀面皮，它的形状类似于宽面条，几乎是透明的，有嚼劲，并与油泼辣椒、盐水、香醋等香料混合，口感极佳。当地人在夏天常把它作为主食，在寒冷多风的冬天，它也是餐桌上的好食物。

　　2.汉中米面皮凉皮

　　由于汉中地处陕西省南部，盛产大米，所以用米线做面条是汉中人的第一个发明，历史悠久。因此，汉中、城固等地的米粉在西部乃至整个陕西都享有盛誉。卖面的人经常要做汉中米粉和城固米粉来吸引顾客。由于其独特的风味，更多的人食用它。

　　3.秦镇米面皮

　　秦镇是长安县的一个小镇，离西安很近，秦镇的米面皮也有着悠久的历史。秦真米面皮和汉中米皮的区别主要在于硬度和调味，尤其是辣椒油的制作。

　　4.麻酱凉皮

　　是典型的传统吃法。陕西农村有小麦面蒸凉皮，农村人一般称之为酿。 酿皮的吃法和做法和米皮没什么两样。但在西安的穆斯林中，吃酿皮的方式是不同的。除了醋、盐、味精、辣椒油外，还含有芝麻酱，风味独特。因此，在西安，人们又吃到了这种清真食品。