#吃在福州#

福建福州这五种小吃，本地人和游客都爱吃，你吃过几种？

福州可不是胡 州，它是福建省的省会，位于福建省东部、闽江下游及沿海地区。建城于公元前202年，历史上长期作为福建的政治中心。福州除了宜居，还有诸多的旅游景点，这里还有很多的美食特产等着你来分享，而到福州来你一定要品尝下当地的传统小吃，今天和大家分享的这五种，不知道你吃过几种了？

福州鱼丸是富有福建福州地方特色的小吃之一。福州鱼丸是用鳗鱼肉、鲨鱼肉或用马鲛鱼肉剁蓉，加番薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物。传说古时候是一位心灵手巧的船妇把刚钓到的一条大鳗鱼，去皮除刺，把鱼肉剁细，抹上薯粉，制成丸子，煮熟一尝别有风味。 事后，这位商人回到福州，便在城里开设一家"七星小食店"，特聘这位船妇为厨师，独家经营"鱼丸汤"。

海蛎饼(福州话：diê-biāng)，为发源于福州的传统风味小吃，盛行于福州、莆仙及宁德等福建沿海。用米浆和黄豆粉为原料，内馅为葱、包菜、肉、紫菜，加五香、胡椒、味精拌制而成，放入特制小圆底平瓢中，再夹以海蛎后裹上米浆和黄豆粉浆油炸，而表面嵌入一至三粒花生米作为区别内馅。

三角粿我们也叫芋粿，是福建福州、闽南的著名传统小吃品种。它是用芋头切成丁块或丝状，加调料同米浆或面粉搅拌，直接蒸好切块最后再直接油炸制成的一种食品。如今这个三角粿也是福州早餐店上不可缺的主食 ，很多人喜欢吃着锅边，来一根油条，或者再来一份芋粿，吃得饱还花钱少。

福州人拿蛎饼做早点下粥小菜，特别是蛎饼配吃鼎边糊，一干一稀，用大米和黄豆粉将海蛎肉、猪瘦肉、芹菜馅包起来炸制而成。成品为圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，味荤。若与鼎边糊同吃则味道更好。在福州的大街小巷的小食摊上均有蛎饼这种点心。

鼎边糊，又称锅边糊。为当地早点佳品。其一直流传到海南、台湾等地。凡在福建生长或长期客居福建的人无不爱吃。离乡旅居海外的福建人在异国他乡一听见"鼎边糊"、"锅边糊"、"鼎边垂"三个词语，也会感到好像亲眼看到了家乡的"倩影"，成为恋祖爱乡的风味小吃。如今几乎所有福州小食店都经营锅边糊，几乎所有家庭主妇都会做锅边糊，几乎所有福州人无人没吃过锅边糊。锅边已成为福建著名的风味小吃，成为福建地方的一种特殊标志。

肉燕在福州已经有数百年的历史了。福州经典小吃“肉燕”，口感滑嫩爽口，是福州人念念不忘的味道。它与馄饨虽有原理上的相似之处，但燕皮却别出心裁，以猪瘦肉千锤百炼而成。用来制作燕皮的猪瘦肉，需要来自猪后腿，仔细剔去肉筋和骨膜，切成细条后，用木槌千锤百炼打成肉泥，然后加入地瓜粉经过多次碾压制成晶莹剔透，薄如白纸的燕皮，肉燕加鸭蛋是福州喜庆婚宴上不可少的一道大菜，寓意美好。而煮一碗肉燕如今是福州人特别喜欢吃的一道汤羹点心。

如果你有机会到福州来，记得一定要品尝下这几种传统小吃，本地人爱吃，而且吃了一辈子都不腻，你也会喜欢上的。

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