材料：猴腿菜、猪肉、植物油、大蒜、盐、味精。

１、猴腿菜浸泡清洗干净，肉切丝，蒜切末。

２、锅加水烧开，下入猴腿菜焯烫。放入冷水中投凉，沥水待用。

３、锅加油烧热，下入肉丝炒至变白，下入蒜末炒香。

４、下入猴腿菜，盐，大火煸炒１－２分钟，放味精翻炒均匀盛出装盘。

猴腿：

蹄盖蕨菜科多年生草本植物。其植株高40-100ｃｍ，根状茎短而粗斜生。叶簇生，麦秆色至深麦秆色，被有黑褐色披针形毛性鳞片，下部鳞片较密。基部明显尖削，叶片草质至厚草质，长圆状批针形至卵状长圆形。性喜阴，耐湿润，墩状生长，以土壤肥沃、湿润、微酸性、空气湿度大的土壤气候条件为好。主要分布于黑龙江、吉林、内蒙、河北、山西和山东，俄罗斯远东地区、朝鲜半岛和日本也有分布。