国家二级公共营养师、国家育婴师、高级催乳师，擅长专业催乳、儿童营养、婴幼儿护理等，工作liuyiyi7998

朋友问，除了猪肝泥，还有什么可以帮宝宝补铁呢？

我说，任何动物的肝脏，都富含铁，且是血红素铁，吸收率非常高。除了猪肝，还有羊肝、牛肝、鸭肝和鸡肝等。对宝宝来说，鸡肝质地细腻，口感比猪肝会好一些。

朋友惊讶地说，啊？我家鸡肝没人吃，每次都扔掉了！

我说，对你来说可能是“垃圾”，对宝宝来说它可是一道补铁补硒的“珍宝”哟！

宝宝营养辅食

西兰花鸡肝泥

营养师·柳衣衣

营养指南

合适人群：已添加过米粉、6个月以上的宝宝；对本文食材过敏者慎食；

鸡 肝：富含蛋白质、钙、锌、维生素A、B族维生素等，尤其是它含有大量的维生素A，是维A食物排行榜中的第3名，可以预防干眼病、夜盲症等；鸡肝还富含血红素铁，吸收率高，能有效防治宝宝缺铁性贫血；而且它还含有不少的硒，能提高宝宝的免疫力。

鸡 心：深红色的动物内脏，一般都富含铁，预防缺铁性贫血，通常我买一只鸡，将鸡肝和鸡心一起制作成辅食给宝宝吃。

西兰花：富含蛋白质、碳水化合物、脂肪，矿物质和维生素等，尤其是维生素C含量丰富，能促进铁吸收；还有一种抗坏血酸，能增强肝脏解毒功能，提高宝宝的机体免疫力。

营养搭配

鸡肝 西兰花 柠檬

营养科普：

1、 西兰花富含维生素C，能促进鸡肝中铁的吸收，提高营养价值。

2、 维生素C不耐高温，不宜久煮，真正食用时，再挤一两滴柠檬汁更佳，即可补充维C，又能祛除鸡肝的异味，丰富口感。

3、 在同样的饲养环境下，大型动物如猪、牛、羊等，生长期长，肝脏中积累的环境污染物相对较多，而鸡和鸭生长期较短，所以鸡肝和鸭肝的污染物积累甚至比猪肝更少，口感也更细腻，更适合给小宝宝做成肝泥辅食。

4、 选择购买有机、绿色或无公害食品，不要吃病变或不新鲜的内脏，而且一定要彻底烹熟。

5、 鸡肝虽然营养，但毕竟是解毒肝脏，不宜多食，建议婴幼儿每次20克以下（约1汤匙），像这道西兰花鸡肝泥，属于混合型肝泥，可以每次2勺左右；

6、 由于鸡肝中的维生素A含量非常高，建议食用鸡肝泥时，不宜与含有维生素A的鱼肝油或鱼油一起食用，以免维生素A超量，引起中毒。

7、 西兰花鸡肝泥，建议搭配婴儿米粉一起食用，7个月以上的宝宝可以搭配软粥一起食用。

特别声明：有个别宝妈后台留言说，现在的鸡都有喂饲料激素，你怎么还敢给宝宝吃肝泥？！我说，现在环境和食品污染确实比以前严重，不止是鸡，大米含砷，水果蔬菜有农药，猪牛羊鸡鸭等禽畜内有喂饲料激素，海鲜水产有重金属，水也有污染，空气也有污染，如果这也不敢吃，那也不敢吃，那宝宝还能放心吃些什么？补铁最佳的食物来源就是动物肝脏、动物血，其次是红肉，虽然有些蔬菜含铁丰富，但吸收率极低，所以想要给宝宝补铁，肝泥和红肉泥的补充是非常重要的！我们营养圈流行这样的一句话：不谈剂量，只谈有毒，那是耍流氓。只要参照我的方法，合理烹调，食用不过量，宝宝完全可以食用肝泥！！！

参考食材

鸡 肝 鸡心 ：1副

西兰花: 60g

PS：以上是6个月宝宝，3次的份量；

制作步骤

1、用清水将新鲜的鸡肝和鸡心冲洗几次，去除杂物再浸泡1小时，切成小块；

2、在切好的鸡肝和鸡心上洒点食盐；

PS：1岁以内的宝宝，不建议食用盐。这里的盐是用于清洗鸡肝，多次冲洗后，基本不会有食盐残留。

2、再用捣蒜器或压汁器，挤几滴生姜水，可以去腥味；

3、腌渍10分钟左右，再用手抓腌几下；

4、用清水冲洗几次，直至血水去除，浸泡水变得干净；

5、清水烧开后，将洗净的西兰花放进锅里煮1分钟左右，焯熟就好，不宜久煮；

6、捞起，装碗，待用；

7、鸡肝和鸡心冷水下锅，必须煮熟透；可以用剪刀剪一块鸡肝，如果中间熟了，基本都熟了。

8、将鸡肝、鸡心和西兰花一起用料理棒打成西兰花鸡肝泥；

9、食用时，挤一两滴柠檬汁，营养和口感都会更佳！

10、保存：一次性吃不完，建议装入辅食格，冷冻保存，能有效地避免营养流失。想吃的时候提前一晚放进冷藏室解冻，第二天加热再食用。

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