节食燃烧脂肪的原理如下：

能量守恒原理，脂肪是人体重要储能物质，人体摄入物质超过能量消耗，多余部分合成脂肪储存，摄入物质不足时储存脂肪分解供能；化学反应中质量由一种物质形式转变为另一种物质形式，不能创造或毁灭，基础代谢原理是指一个人静态情况下，维持生命所需最低热量消耗的卡路里数，节食使肌肉流失，每日适量运动助于保持肌肉，提高基础代谢率；热量平衡原理是人体胖瘦由摄取热量，消耗热量决定，减少口部热量摄取会适量减轻体重，合理饮食和规律运动是持续减重有益方法；新陈代谢废物是主要靠肾脏和皮肤排泄水，无机盐，尿素等，肺排泄二氧化碳和水，大肠代谢食物残渣等，脂肪不是细胞代谢废物。