香菇起源于我国，至今已有800多年的历史了，是世界第二大菇。香菇是我们平时吃得比较多的一种菌类了，香菇不仅口感脆嫩，而且自带香气，所以很多人在做美食的时候都喜欢加一些香菇。香菇营养价值高，而且口感美味，所以深受人们的喜爱，但是香菇的价格在蔬菜中不算便宜，所以一些不良商家就会在香菇中参假或者使用一些方法让香菇变得更重。所以我们在买香菇的时候别只会挑大的，遇到这5种香菇，再便宜也别买，难吃又不营养。

1、颜色太深的不要买

好的香菇颜色是偏浅驼色的而且稍微有点发白，表面是比较干燥的。如果香菇是褐色或者偏黑色，并且表面看起来水分就非常重。这样的香菇不好吃，而且气味也不香，多半是放了很久，受了潮的香菇，这样的香菇不要买。

2、菌盖太薄的不要买

好的香菇的菌盖是非常厚的，这样的香菇肉质肥美，汁水充足，口感脆嫩。如果香菇的菌盖非常薄，那么它的香味就会非常淡，而且水分也不足，这样的香菇多半是营养不良导致的，这样的香菇口感就很差。

3、个头太大或者太小的不要买

选香菇的时候不是越大越好，而是要看香菇的整体外形。越大的香菇，它的菌盖就会越大，那么香菇的整体紧实度就会变得比较差，做成美食之后就会变得比较松散，吃起来就没有脆嫩的口感，这样的香菇最好是不要买。但是太小的香菇也不能买，因为太小的香菇多半是营养不良导致的，这样的香菇口感差，而且营养也不好。尽量挑选个头中等，紧实饱满，整体比较圆润的香菇。

4、弹性太差的香菇不要买

除了看之外，还需要上手按压，选香菇的时候用手轻轻按压香菇的菌盖，看看是否紧实饱满。如果按压之后香菇很快就回弹了，并且明显感觉到香菇有一定的紧实度，这样的香菇就是好香菇。如果按压之后基本不回弹或者回弹速度非常慢，而且按压之后还出现了褶皱，这样的香菇多半是放太久，已经流失了一部分水分了，这样的香菇吃起来比较绵软，而且香味也不足，最好是不要买。

5、已经完全盛开的香菇不要买

把香菇翻面，你会发现有些香菇已经完全盛开了，而且有的香菇还是处于半盛开的状态。已经完全盛开的香菇说明已经老了，伞盖下很容易隐藏灰尘和虫卵，而且很难把它清洗干净，这样的香菇口感差，最好不要买。好的香菇是半盛开的状态，这样的香菇肉比较厚，汁水充足香味浓郁，味道也会更好。

综上所述，买香菇的时候，香菇的大小不是第一位的，而是要全方位的去观察香菇。好的香菇颜色应该是浅驼色并且泛白的，表面干燥没有水分，菌盖的肉质比较肥厚，而且是半盛开的状态。用手按压会马上回弹，个头是中等并且偏圆润。买香菇的时候，用这个标准去试试看吧。如果我的方法对你有用，欢迎转发或者收藏。喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。

蜜豆小贴士：香菇虽然好，但是大家在烹饪的时候一定要煮熟。菌类不会因为煮的时间久，它的鲜味就消失了，所以大家一定要多煮一会。买回家吃不完的香菇，不要洗，直接放进冰箱的冷藏室里保存，可以保存一周左右。已经用清水洗过的香菇再次保存，不仅会影响香菇的口感和营养价值，而且还容易变质，所以最好是尽快吃掉。