1、炒芝麻时，火候不宜太大，如果你是家用燃气灶，400瓦的火力即可，不能心急，要小火慢炒，耐心的等待芝麻温度升高。

　　2、炒芝麻最关键最重要的一部，芝麻炒的好不好，关键就在于判断的出锅时机对不对。不少人炒的芝麻苦，就是因为出锅的时机把握不准确。如果将手近距离靠近锅上但感受不到温度，那说明这是才刚刚开始炒，当手有火烤的感觉时，芝麻就会爆破，这时的芝麻就炒好了。

　　3、一般小火炒芝麻大概需要十分钟，当翻炒十分钟后，就可以有意识的观察芝麻的状态，芝麻有爆破感就说明成功了。