豆角好吃却难炒，教你这些豆角的做法，简单好吃又下饭。

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肉沫豆角

用料：豆角（500克）、猪肉碎（200克）、小米椒（5克不吃辣可不放）、大葱 大蒜 适量、生抽（1勺）、糖（1勺）、老抽（适量）、淀粉（1勺）、料酒（1勺）、盐（适量）、植物油（适量）

做法：

1、1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓匀 先把肉碎腌制10分钟

2、豆角切成丁，葱 蒜 小米椒 切成丁

3、锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒 加少许老抽调色

4、然后乘出备用

5、锅底放少量植物油 把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中 炒出香味

6、把豆角放入锅里翻炒 边炒边加入 少量的清水，一定要一点一点的放 一定要少量多次加入， 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。

7、豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加适量的盐 翻炒均匀即可

2

干煸豆角

用料：豆角、蒜、姜、干辣椒、花椒、酱油、盐、糖

做法：

1、准备好豆角，洗干净沥干水，不然容易溅油

2、准备大量的蒜末姜末

3、干辣椒切段

4、锅内放油，油热煎豆角。两面出现虎皮后沥出

5、锅内少量油，放入蒜末，姜末，干辣椒，花椒

6、煸炒出香味放入豆角

7、迅速放入酱油，少量盐，少量糖搅拌均匀即可出锅

3

茄子烧豆角

用料：茄子（一根）、长豆角（适量）、蒜（少许）、盐（适量）

做法：

1、长豆角洗净折成断，过油捞至熟，起锅沥油备用

2、茄子洗净切条后，拌少许干淀粉，入锅炸至茄条软糯捞出沥油

3、把锅里的油全部倒出，下蒜末煸出香味，下甜椒丝稍炒

4、下捞好的豆角和茄条，加适量盐，少许白糖，翻匀，撒少许鸡精，白胡椒粉起锅即可

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豆角煎蛋

用料：鸡蛋（四只）、豆角（一小把）、小香葱（几颗）、生抽、盐、油

做法：

1、豆角洗净切成小粒待用；香葱洗净切小段

2、鸡蛋打散，加入少许生抽、盐、油、香葱，调味拌匀

3、锅中放适量底油烧热，将豆角粒加适量的盐炒至断生，如果怕不熟也可以加少许清水煮一下。把炒好的豆角用锅铲集中到锅的中间，可以弄圆点好看些

4、然后转小火，倒入蛋液，慢慢煎一会儿，小心的翻过另一面继续煎。一边煎一边用锅铲把蛋饼切成块状，煎至金黄即可关火

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清炒豆角丝

用料：豆角、花椒（可不用）、干辣椒（可不用）、葱花、蒜末、生抽、盐、糖

做法：

1、豆角洗干净，沥干水分，去除老筋，切丝待用。

2、起油锅，炸香干辣椒和花椒，炒香蒜末和葱花，倒入豆角，大火翻炒。

3、豆角丝变色后加盐，再加一点生抽和糖调味，翻炒均匀后加两勺水焖一下，熟透即可出锅。

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