今天要分享的是炒煎饼的方法，做出来非常筋道，做法简单，味道好，老少皆宜！煎饼有很多种做法，也有很多种吃法，每个地方的做法和吃的方法都是不一样的。

炒煎饼

今天我和大家分享的是我们这边人经常吃的一道炒煎饼。这个炒煎饼的做法啊，非常简单，大家可以试着学着做一做。

首先，我们用2碗的白面兑一碗的土豆淀粉，用筷子把面活成软一点的面团，然后加入水和成面糊糊，活的时候用筷子多搅一会儿，顺一个方向搅拌，搅都没有小面疙瘩，醒十分钟，面醒好以后在平底锅摊煎饼。平底锅上面刷一层油，倒上我们醒好的面糊，转动平底锅，让平底锅均匀地涂上面糊。煎饼烙至定型，翻过来继续烙，一直这样，烙到我们自己想要的数量为止。好了之后，煎饼放到一旁凉一会儿。晾凉的煎饼斜刀切成小块，这样我们就可以开始炒了。

和面

炒煎饼我们需要准备的配菜有:鸡蛋、洋葱、青红辣椒、韭菜。大家也可以放一些自己喜欢吃的菜。首先我们把鸡蛋打散，把鸡蛋先炒熟，炒熟之后盛出来备用，接下来，我们开始炒菜，锅内烧油，油热以后下入葱姜蒜，倒入一大勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒出红油，炒出香味以后下入洋葱，洋葱炒熟的时候下入青红辣椒，这时候，如果大家喜欢吃其它的配菜，也可以下进去，青红辣椒炒熟以后倒入煎饼，放入炒好的鸡蛋。开始下调料，我们可以下入老抽、生抽、花椒粉、八角粉、姜粉、鸡精，稍微翻炒一下。把煎饼和菜炒到一起，煎饼上了色。之后我们放一些韭菜就可以出锅啦！

这样我们的炒煎饼就已经完成了，喜欢吃软的朋友在和面糊的时候可以把面糊多兑一点水和软一点，喜欢吃硬煎饼的朋友可以把面糊稍微和稠一点，根据自己的口味而定。如果有喜欢吃炒煎饼的朋友，可以试着以我这样的方法做的试一试，味道还不错哦！