凉面好吃，不仅在于它的配菜，调味料，更在于面本身。一份凉面好不好吃的关键就在于此。很多小伙伴爱吃凉面，也想试着在家制作凉面，那么在面的选择上，凉面选什么面条合适呢？今天就给大家推荐几款适合做凉面的面条。

　　凉面选什么面条

　　1.手擀面

　　手擀面是纯手工揉出面团后，切出来的，所以它的特点就是筋道。因此用手擀面做凉面的话，首先嚼起来很有筋道。而且手擀面不像普通的面条容易坨，容易粘在一起，它可以做到根根分明。因此如果自己在家做凉面的话，建议大家可以选择手擀面。

　　2.鸡蛋面

　　鸡蛋面用来做手擀面是很好吃的，很多卖凉面的商家用的最多的就是鸡蛋面。首先鸡蛋面是在面粉中加入了鸡蛋，所以做出来的面条是带微黄色，看着颜值就很高。其次加入鸡蛋的鸡蛋面会偏硬一些，更有筋道和嚼劲一些，这也正是凉面所需要的。因此鸡蛋面来做凉面，是很不错的选择。

　　3.荞麦面

　　荞麦面也被称作为粗粮面，是在面粉当中加入一定比例的荞面，做出来的面条是褐色的。荞麦面比普通的面质地硬一些，煮出来后更加爽滑Q弹一些，不容易坨在一起。加上本身荞麦就是很好的一种粗粮，所以用荞面做凉面，口感好的同时，营养也很丰富。

　　4.蔬菜面

　　蔬菜面是在面粉中加入了蔬菜汁，比如胡萝卜汁、黄瓜汁、菠菜汁、南瓜汁、紫甘蓝汁等等。加入这些蔬菜汁之后的面粉，做出来的面条就是五颜六色的。用这些蔬菜面做凉面，在颜值上就已经胜人一筹了。另外蔬菜面做出来的凉面会散发着蔬菜本身有的清香，吃着口感更好。

　　以上推荐的这四款面用来做凉面的话，都是很适合的，做出来的凉面绝对好吃。但是不管是用什么品种的面条做凉面，面条在煮熟之后，一定要过凉水，这样才不会出现粘液。也一定要用熟油去拌匀，这样才能根根筋道爽滑，最后加配料和调味料，做出来的凉面才会色香味俱全。