可能对于内陆地区的朋友们来说，鲜活的海鲜在以前是一种十分稀少的食材，但对于生长在海鲜的人们来说，基本上吃得最多就是海鲜，特别是有自家渔船的，差不多天天都能够吃到一些漏下来的海鲜，甚至不少人还会去赶海，这样也可以在沙滩上捡到一些海鲜，再把收集起来的海鲜全部放到锅中进行水煮，煮熟后搭配一些调料食用即可，这样通过水煮的方法不仅简单方便，而且还是最能够体现海鲜营养价值的，所以在海边，海鲜最常用的烹饪手法就是水煮。

老祖宗留下来的煮虾秘籍：不管煮鲜虾还是冻虾，加点它鲜嫩无腥味

一般在众多海鲜当中，可以说最受欢迎的还是大虾，这不仅是因为大虾肉质饱满，吃起来的口感好，而且大虾也是众多海鲜当中腥味比较小的一种海鲜，不过腥味小并不是代表没有，所以想要大虾煮出来好吃，也是需要掌握一定技巧的，尤其是随着电器时代的来临，除了一些鲜活的大虾之外，还有一些速冻的大虾，那么到底该如何水煮大虾呢！今天小编就给大家分享下老祖宗留下来的煮虾秘籍。

【白水煮虾的教程】

第一步，首先将活虾用清水冲洗一遍，如果是冻虾的话，最好是先解冻了再进行炖煮，不然腥味如法释放，并且虾肉也容易出现煮老的情况，再准备一根牙签，拿起大虾，用牙签戳在大虾的第三关节处，再将牙签往上挑，这个时候就可以看见大虾体内的虾线慢慢的出来，接着把大虾一个个全部处理好，用清水冲洗一遍。

第二步，接着把生姜切片，大葱切段，往锅中倒入适量的清水，再把生姜片，葱段，八角和香叶放到锅中，大火将其烧热，再往里面加入适量的白酒和食盐，最后往里面下入处理好的大虾，保持大火继续水煮，直到大虾变红，虾尾弯曲的时候，就可以将大虾捞出，放到冷水当中过一下，再将大虾沥干水分即可食用。

【调制酱汁的教程】

首先将大蒜去皮切末，准备一个小碗，往里面加入适量的白糖，食盐，生抽，香醋，再往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，接着往里面倒入大蒜末，用锅铲将其翻炒出香味，随后直接倒入装有调料的碗中，这样一碟蒜香蘸汁就做好了，直接搭配着煮熟的虾肉即可食用。

其实根据老祖宗留下来的煮虾秘籍，不管煮鲜虾还是冻虾，往锅中加入适量的白酒，这样就可以让大虾煮出来鲜嫩无腥味。这主要是以前调味料并没有现在多，可能现在很多人煮虾的时候，都喜欢往里面加入料酒，认为这样就可以去除腥味，但其实加入少许的白酒要比料酒更好，不仅能够有效的去除腥味，还能够起到增香的作用，自然大虾煮出来就美味了。