一激动，构思出了好几款一锅出的米饭 蔬菜 肉食的搭配，今天先来分享第一款。

主菜是我最近新发现的宝藏蒸菜食材，牛腱子肉！以往都用它来红烧炖煮，建议试一试今天这个切薄片再蒸的做法，绝对Q弹鲜美，汁水香浓得能下3碗饭！

拌上鲜香的黄花菜、爽脆的黑木耳，香甜的红枣枸杞，这一盘在营养和风味上都赢了，绝对是我近期食谱里的最爱top3，今晚或者五一假期里，赶快试试！

RECIPE

金针木耳蒸牛肉

食材

牛腱子肉 300g / 干黄花菜 30g / 干木耳 20g

红枣 3颗 / 枸杞 1元 / 菜心 适量

葱姜 适量 / 小米辣 适量

配料

生抽 1瓷勺 / 蚝油 1瓷勺 / 玉米淀粉 1瓷勺

白胡椒粉 适量 / 盐 适量

1.处理食材：干黄花菜和干木耳加水泡发，牛腱子肉逆纹切成薄片，小米椒切段，红枣去核切片，姜切片，小葱切段。

2.腌制食材：

牛肉片中加入泡发好的黄花菜、黑木耳、枸杞红枣、葱段姜片，再加入1瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、适量盐和白胡椒粉。

抓拌至牛肉片发粘，加入1瓷勺玉米淀粉。再次抓拌均匀后，淋入1瓷勺食用油，拌匀。

>>先加玉米淀粉可以裹住牛肉片，让牛肉片吃起来更嫩；最后再加油，让肉片彼此分离、避免蒸熟后粘成一坨。有花生油的话可以加点花生油，会更香哦～

最后将处理好的食材均匀码在大盘子上，铺得厚薄一致才能保证熟度一致。

3.处理配菜：

大米提前浸泡一晚，加入等量的水。

洗净的菜心加入1小勺盐和油，拌匀。

4.上锅蒸制：

将牛肉放在电蒸锅的下层，上层摆上2碗米饭，设置蒸制15分钟。

10分钟后再在上层放入青菜，蒸五分钟。这样时间一到，所有食材都能同时热乎乎地出锅、保持最鲜嫩的熟度～

5.上桌享用：

时间到，开盖啦！

蒸好的菜心撒上蒜末小米辣，再淋一点蒸鱼豉油或者生抽，泼上热油增香。

蒸好的牛肉撒上葱花，同样泼上热油，如果担心热量，这一步省略也够好吃了！

15分钟，2人份的一桌蒸菜就搞定啦！

牛肉充盈着鲜美的肉汁，满盘尽是鲜、甜、香；蔬菜蒸得恰到好处，刚刚断生、菜叶柔软根茎爽脆，蘸着蒜香的鲜汁，满嘴都是香！

小时候如果爸妈会做蒜蓉菜心，我也不至于那么讨厌吃青菜啊…你也可以把菜心换成生菜、芦笋，一样搭！

再来尝尝牛肉，牛腱子筋肉交错、通常都被拿来炖、卤，之前我也只在潮汕牛肉火锅里吃过一烫就成的腱子肉，用的还得是上好的五花趾。

这次用普通的牛腱子肉来蒸，效果出奇的好，肉味更足更香，是软嫩的里脊肉比不了的口感和风味！

配菜们也毫不逊色，细长干瘪的黄花菜被牛肉鲜汁充盈得柔软又饱满，爽脆的木耳增加营养的同时也丰富了口感。

最绝的就是红枣了，那一丝丝细腻的香甜，完全没有违和感，绝对是鲜和咸之间最美妙的融合剂，毫无疑问的点睛之笔！

这一大盘没吃完，汤汁可别丢掉哦，小声地说，第二天我用它带饭浸润着肉汁的米饭香得我没有肉也吃了一大碗！

,