一、生产场所。 花生芽菜生产对温度、湿度条件要求严格，不需要光照。作为家庭自食的，选一个小空间就可生产，如空闲的客厅、阳台等。

二，用具。一个种植箱，一个发芽盘子，一斤半花生米（大约一次的用量），喷壶，温度计，纱布（或毛巾）

1，选种。选用小花生品种，要用棵粒饱满，大小一致，完整无损、发芽势强、发芽率98%以上的当年新种子。

2，泡种

播种前浸种催芽可缩短生芽期和生长周期。尤其在冷凉季节浸种催芽很有必要。浸种可用30度—50度的水，在温暖季节水温低些，冷凉季节水温高些。浸泡12—24小时，使种子充分膨胀后捞出，用清水冲冼2—3次

3，催芽

取出泡过得花生，放在一个盆里（家用的碗喷皆可），上面盖上湿润充分的纱布（或湿毛巾），每天喷水1-2次，用喷壶给纱布均匀喷水，让花生始终处于吸水饱和状态。参考标准：让花生表面一直湿润，但盆里不可有积水，种子不能泡在水中。催芽温度22-25度为宜，20度室温，大约2天左右，花生冒白头，长出0.5-1cm的芽。催芽完毕。

4，放盘

将催好芽的花生摆入黑盘中，（注意：一定要让发芽的一端朝下。盘子大约可以放600粒左右，大约一斤半的花生米。）然后，黑箱子里加水。水位刚刚漫过孔内底部即可，注意，不能漫过孔。

5，避光生长

花生芽菜生长适温为18度—25度。最高温度不超过30度，最低不低于13度。用黑布或者黑毛巾盖住种植箱（为了让箱子内保持黑暗，种子发芽，如果见光，种子会立即长叶，生长的根茎会很短，影响产量），放在避光处，第1,2天可以观察花生芽的长势，顺便剔除懒得花生米，如果箱内水位下降，立即加水，让种子一直处于能喝到水状态。第三天后不能打开观察，要处于完全避光情况下。

6，收获

在18-25度条件下，8天后可产一茬芽苗。当子叶尚未展开，种皮还未脱落，下胚轴粗壮白嫩，粗如筷子，长2—4厘米，即为采收适期。收获时将芽苗放在塑料筐内，剪掉根部，用清水漂洗一下，沥干水分，即可食用。

一次种植需要花生种一斤半左右，产量4到6倍，可以炒菜食用4次左右。

7，食用方法

8，消毒再利用

箱子种完一茬后，需用开水充分烫一次，消毒后可再次利用。