中秋假期第二天

广东人爱吃又会吃的属性

又被全国人民发现啦！

今天一大早

#在顺德吃鱼生要先对暗号#

冲上微博热搜

“捞起捞起，风生水起！”

暗号背后

其实是广东人在追求食物美味的同时

还要讲个“好意头”！

鱼生要与佐料拌匀吃

粤语“捞起”本意是拌的意思

也指“混得不错”“捞得风生水起”

不少网友纷纷表示

馋了！

还有网友介绍起了鱼生的吃法

安利顺德其他美食

为这一口鲜活

吊水养殖、助鱼“健身”

顺德人在养鱼上下足了功夫！

为吃得安心

当地还发布了鱼生全产业链标准

提醒：

广东草鲩养殖标准化

可溯源的鱼可吃

来路不明、不可溯源的鱼

不要吃！

一方水土，一方食味

佛山人以鱼为食材

孜孜不倦地追求着味道的极致

会吃鱼、擅做鱼的佛山人

更精通养鱼之道

鱼生的优选原料

佛山，地处珠江三角洲中部河网

西江、北江的各路分支贯穿其中

江河鱼类资源十分丰富

得天独厚的佛山人吃起鱼来

才华与创意兼具

蒸、炸、焖、炖、煮

样样皆可

鱼皮、鱼肠、鱼骨，均能入菜

鱼生

可谓佛山人吃鱼艺术之集大成者

这是一个历史标本

也是一种味道传承

吸引无数食客排队打卡

生鱼放血后切片，每片厚度不超0.5毫米，薄如蝉翼，轻可吹起，细刺已断而肌理仍在，均匀铺于冰盘之上，佐之油、盐、柠檬草、花生米等数十种配料，入嘴爽口弹牙，满口留香。

对于追求食材本味的佛山人来说

草鲩是制作鱼生的惯用食材之一

草鲩，即草鱼

我国特有鱼类，四大家鱼之一

因食性简单，饵料来源广泛

且生长迅速，产量高，被广泛养殖

是广东人的当家鱼

除了易养殖、易获取之外

草鲩的功效也使其成为鱼生优选

《本草纲目》中记载鲩鱼具有“暖胃和中”的特点，其含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；硒元素丰富，经常食用还能抗衰老。

每条草鲩都有自己的“身份证”

佛山人不仅喜吃鲩鱼生

还十分讲究养鲩之术

在佛山顺德均安

均健现代农业科技有限公司

已探索出一套科学生态的标准化养鲩流程

在这里

草鲩每天有两个固定“行程”

▽

一是“健身”，即在鱼塘中增加活水机，加速水流，这就是鱼儿的“跑步机”，使其肌肉紧实。此外，活水机还能给鱼塘底部增氧，科学分解排泄物。

二是“体检”，将数据分析上传至国家溯源体系，做到一鱼一码，让每条草鲩都有自己的“身份证”。

鱼鲜生百味

最后也再次提醒大家

来路不明、不可溯源的鱼

千万不要吃！

来源： 大洋网

,