夏季雨水多，湿气重，身体也会受到影响，会出现没有精神、食欲低下等表现。如果长期得不到纠正，就会伤及人体正气，使病邪找上门来。这时，您不妨试试多吃陈皮绿豆沙。

夏日佳饮

绿豆味甘，性寒，归心、胃经，能够清热解毒、解暑、利水。

《开宝本草》：“主丹毒烦热，风疹，热气奔豚，生研绞汁服。亦煮食，消肿下气，压热解毒。”

陈皮，味苦、辛，性温，归肺、脾经，能够理气健脾，燥湿化痰，可改善胸脘胀满、食少吐泻、咳嗽痰多等情况。

现代药理研究也表明，陈皮中含有陈皮素、橙皮苷、黄酮化合物等成分，对消化系统有抗溃疡的作用，能够促进消化、增强食欲。

二者搭配食用，即有解暑之功效，又无寒凉伤脾胃之忧虑。

制作步骤

材料：陈皮1片，绿豆200克，冰糖适量。

做法：

绿豆淘洗干净，提前浸泡几小时；陈皮用清水泡开；

先将陈皮放入锅中，稍煮一会儿，然后倒入绿豆一起煮；

熬煮期间，绿豆壳会上浮，要用漏勺将壳捞干净，并且要不时搅拌，防止豆沙糊锅底；

豆沙煮好后，加入冰糖即可出锅。

功效：陈皮性温、气味芳香，长于理气，能入脾肺，一方面健脾开胃，一方面有助于祛湿，与绿豆搭配，相得益彰。

制作技巧

浸泡绿豆一定要提前用热水浸泡，这样在熬煮时可以更快把绿豆煮烂。

或者直接把绿豆放进冰箱的冷藏室浸泡，冰过的绿豆遇到热水会自动胀开，这样也会缩短煮绿豆沙的时间。

搅拌煮绿豆的时候要一次性加足水，并且要打开锅盖，一边煮一边搅拌，这样出沙更快。

过程中不要再加水，否则容易出现水沙分离的情况。碾压煮的过程中可以用勺子碾压绿豆，能加快绿豆成沙。这道小药膳，大家可以时不时在炎热的夏季喝一碗，解暑祛湿，身心皆舒爽。