By 麻辣烫猴
1、取花椒少许放入碗中,倒入200毫升左右的热水,浸泡2个小时,做成花椒水备用。
2、牛肉用水清洗干净,然后用厨房纸擦去牛肉表面的水分。
3、去掉牛肉外面的筋膜,牛肉切成小块。
4、分多次将小块牛肉放进绞肉里面,搅碎成肉馅。然后用刀再细剁成肉糜。
5、牛肉馅放入盆中,依次放入1勺酱油、1勺生抽、1勺料酒、少许姜末、少许黑胡椒粉、少许盐、少许葱末搅拌均匀。
6、把泡好的花椒水分几次倒入肉馅中,每倒一次都要充分搅拌均匀,直至水分全部吸收。
7、洋葱搅碎。
8、把洋葱碎倒入肉馅中,倒入1勺耗油,搅拌均匀。
9、搅拌好的肉馅。
10、取适量的馅放在准备好的饺子皮上,把饺子捏严实。
11、煮饺子,出锅上盘,配蒜泥,开吃。
1、调牛肉馅,放入花椒水,可去腥去膻。 2、煮饺子时可以放入少许盐,放置防止饺子黏连。
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