导语：春天的养生菜，无论男女要多吃，味道回甘，养生价值高，别不懂吃

春天虽说天气渐渐回暖，但是雨水渐多，时而天气炎热，时而下雨降温，在这样多变的气候中却苦了农民伯伯，因为菜地里的蔬菜没有收成。

无论天气如何变化，有一种蔬菜却长势喜人，青翠碧绿，每年春季家乡人都会种好多，因为别的蔬菜不好种，只有它好种养，这种蔬菜就是我们非常熟悉的苦麦菜。

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每年到了三荒四月的季节，每天除了吃苦麦菜，还是吃苦麦菜，日日都吃，因为受天气的影响，这个季节只有苦麦菜绿油如初。

说起苦麦菜对于农村的朋友都认识，它在我国的历史上食用时间悠久，它非常容易种植，生命力强，不招害虫，耐寒又抗热，是家乡人最喜欢种植的蔬菜。

苦麦菜的烹饪方法有很多，可拌、炒、烧、腌、做汤、做陷等均可，家乡人最喜欢吃的还是用蒜末炒苦麦菜，味道鲜美可口，同时又略带回甘味，吃起来别有一番风味。

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同时，苦麦菜含有丰富的营养成分，它含有大量的蛋白质、膳食纤维、钙、磷、铁等，此外，还含有维生素A、维生素B2、维生素B1、尼克酸、维生素C、苦味素等多种营养物质，对人体健康有一定的好处。

另外，苦麦菜还具有一定的保健功效，有清热燥湿、凉血解毒的功效，对咽喉肿痛、口腔炎、痢疾、痔疮、阑尾炎、泌尿系感染、气管炎、尿路结石、肝硬化、黄疸、小儿疳积、乳腺炎等病症皆有一定的疗效。

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在民间，苦麦菜既是菜，也是药，有些老人还把苦麦菜当作防治热性疾病的良药，当身体感受到寒热有所不适时，就用苦麦菜煮汤，然后趁热喝汤，就可以散热除寒，这种方法老一辈人一直流传至今。

苦麦菜味道回甘，所以有些人不喜欢吃。其实，苦麦菜含有的营养成分非常丰富，而且还具有很好的保健功效，养生价值高，因此被大家称为“养生菜”。

各位朋友，你们家乡有这种苦麦菜吗？它是春天的养生菜，无论男女要多吃，现在采摘正当时，味道回甘别嫌弃，养生价值高，别不懂吃。