【白鹿原】里张嘉译大口大口吃油泼面的场景让我印象深刻，这个吃面的镜头对于我一个吃货来说真的难以抗拒，真心佩服大叔的实力演技。说实话我真的没有吃过油泼面，宽宽的面条有点像我们小时候吃的片汤的面条。前几天去北京一家农场参观，农场的厨师是陕西人，午餐正好给我们准备的油泼面，出于好奇和一个厨师天然好学的基因，我拍了一段视频，然后分享到了我的头条号，不到一天半的时间18万的播放量，600多的评论，当然评论的亮点在下面。。。。

说实话看到这些评论我笑的前仰后翻，的确从视频的角度看盐真的放了不少，但是这盆面是6个人的饭量，入口并不咸，很多人说没有过凉水、没有放豆芽、没有放油菜、没有放味精不正宗，其实味道是有记忆的，何为正宗只要你觉得好吃就是正宗，我们去的大山里条件有限，所以没有放青菜，还有就是缘味朴厨所有的菜品教学都是不使用鸡精、味精的，真正的美味不是化学调料堆出来的！

看见大家的评论后，我决定自己做一次油泼面，第一次虽然不太成功但是还是想和大家分享一下制作心得：油泼面

面粉300g、辣椒面适量、十三香一小撮、葱花适量、蒜泥适量、盐适量、醋适量、生抽酱油适量

=步骤=

❥ 温水将食盐化开备用，然后用化开的盐水和面，水要分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。揉好的面团盖上保鲜膜饧2个小时！

将大面团揉成均匀的小面团备用

揉成小面棍

用手将面棍压成面饼，这个过程如果在把面饼饧上半个小时左右，扯面条的时候不容易断，但是我直接就扯了！

❥ 用手将面饼扯成2厘米左右宽的宽面条，我扯成了3.5厘米左右宽的，所以大家都戏称我这是裤带面！

❥ 锅里烧开水，将面条放入锅里煮熟即可

❥ 碗底放上生抽酱油、醋、食盐然后将面条捞入碗里，上面放上葱花、干辣椒面、十三香、蒜泥

❥ 锅里倒入蔬菜油，烧到十成热冒大烟为止，然后迅速焦在辣椒面、十三香、葱花上面，搅拌均匀就可以吃啦，味道根据自己的喜好调节，我吃辣不行，所以辣椒放的很少！

这就是我的成品啦，面条的确是有点宽了，但是吃起来真的很豪爽，虽然我不是陕西人，但是也非常喜欢面食，欢迎面食达人一起互动哦！

温馨提示

❥ 和面的水要用温水化开，和面的时候要分几次加水

❥ 面条的宽度控制在2厘米左右就可以，太宽不容易下嘴，哈哈哈

❥ 很多评论水，要过凉水，但是过完凉水面条就不容易吸入汤汁了

❥ 看到网上说调料里面要放味精、鸡精、老干妈等等做法，说实话我就放了这些调料，味道真心棒，唯一的确定就是面条太宽了

❥ 我没有放蔬菜，建议大家搭配一些蔬菜会更好，清爽一些

❥ 这就是我不完美的作业啦，希望大家可以教我更好的做法，让大家能够一起学习

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