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主料

• 鸡蛋（连壳180克） (3个)
• 白砂糖(60克)
• 牛奶(20克)
• 玉米油(20克)
• 低筋粉 (80克)
• 盐 (1/3匙)

选用的12连模蛋糕盘。放好配套纸杯备用。

准备材料。牛奶和油可以放在一起。

鸡蛋打入无水无油的盆中，加入白砂糖和盐，滴几滴柠檬汁或者白醋。

全蛋打发比较慢，因此，在打蛋盆下坐一个40多度的温水盆，先低俗后中速打发至蛋液滴落后不易消失状态即可。

预热烤箱。分两次筛入低筋面粉

每次都用刮刀翻拌均匀。

加入牛奶和油的混合液，切忌一次倒进去，要边倒油边翻拌蛋糊，直至牛奶和油完全融合。

翻拌的手法要注意，不要消泡。蛋糊依旧轻盈。

保鲜袋套在大口杯中，将蛋糕糊倒进保鲜袋。

保鲜袋一端剪小口，小心的将蛋糕糊挤入模具中。

蛋糕糊挤8、9分满即可

烤箱预热好后将模具放入烤网上置于烤箱中层，上下火150度25分钟左右

这是膨发最高时的蛋糕状态，大概在10分钟左右期间。

烤好的蛋糕，表面略金黄。冷却架晾凉。

准备冰水。

选择的是安佳淡奶油。

淡奶油倒入干净的盆中加入细砂糖，奶油盆放置在冰水中。用打蛋器低速打发至纹路坚挺状态。

大号八齿花嘴装入一次性裱花袋。

挤出需要的奶油形状

另一种。

中号八齿花嘴。

挤出的奶油形状如图。

另一种。

表面分别洒上可可粉，抹茶粉，或者蔓越梅干之类装饰

随意搭配都好看

成品。

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