小茄子的腌制方法?咸茄子原料：鲜茄子20千克，食盐5千克，我来为大家科普一下关于小茄子的腌制方法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
咸茄子原料：鲜茄子20千克，食盐5千克。
制作过程：将鲜茄子去掉柄蒂，用水洗净后入缸，放一层茄子撒一层盐，然后注入18波美度盐水，与茄子齐平，上压石块，放在阴凉通风的地方。每天翻缸1次，扬汤散热，促使盐粒溶化。1周后改为每隔1天倒缸1次。3周后即为成品。
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