1、芥菜削去外皮，清洗干净，切成细丝，如果刀工不是很好可以用工具擦丝，但是口感相比较会稍差。

　　2、切丝后的芥菜丝摊平在干净的砧板上至于阴凉干燥处晾置24小时，降低水分。

　　3、准备干净的容器，按照一层芥菜丝（约1CM厚），几粒花生米，两三粒花椒，撒盐，再一层，花生米，花椒，撒盐的顺序，装满容器，注意一定要将芥菜丝压实，最大限度排出空气。

　　4、装满后的容器口处罩上保鲜膜，加盖密封，至于阴凉处放置5-7天，一罐芥菜丝就研制成功啦。