韭黄是冬天的一道特色菜，韭黄就是不见光的韭菜，韭黄非常适合冬天食用，含有膳食纤维，可促进胃肠蠕动，同时韭黄中还含有一定成分的胡萝卜素，对我们的免疫力是有好处的，韭黄营养丰富，具有健胃杀菌、提神保暖的功效，味道辛辣，爽脆多汁，非常下饭，而且制作非常快捷。

韭黄买回家后，非常新鲜，韭黄炒肉丝，口感鲜香非常下饭，增强抵抗力还能杀菌，冬天要多吃！这道菜虽说是道快手菜，所用到的配料也比较少，姜丝、酱油、淀粉、色拉油和食盐等。

• 猪里脊肉一小块，切片切肉丝这个大家随意，见下图，这小半碗肉丝，切的有点粗，比肉丝粗但又比肉片小，将切好的肉丝放入小碗中，放入生抽、淀粉和色拉油抓匀后腌制一会，这样可以让猪肉入味。

• 生姜切丝放入碗中，待用

• 韭黄择洗干净后，切成长段，放入筲箕中沥干水分

• 锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入我们刚刚腌制了的肉丝，见下图

• 快速翻炒，肉丝变色后我们就可以放入刚刚准备好的姜丝

• 姜丝炒香后，我们放入沥干水分的韭黄，见下图

• 韭黄入锅，快速翻炒，炒至韭黄变软，我们就可以放入食盐调味，翻炒均匀后就可以从出锅了

• 韭黄炒好后，会出一些汁水，我喜欢用这汁水泡饭吃，真的很香很下饭。

韭菜这段时间吃的比较多，原因是冬天偷懒，包了好多的韭菜馅的饺子，昨天去菜场准备再购买一些韭菜回家包饺子的，看到了韭黄，上次去菜场都没有看见的，就打消了包饺子的想法，做菜吃饭吧，韭黄炒肉丝想想就流口水。