枣糕是清朝宫廷御用糕点，其味香远，入口丝甜，含有维生素C蛋白质，钙，铁，维生素等营养成分，枣糕曾有宫廷第一糕点之美称，为满汉全席十大糕点之一。分享快乐做给小伙伴们吃，每次得到的都是大家的一致好评，配方分享给大家，喜欢的宝宝们一定要做起来，真的无敌好吃。我这个配方用了12个蛋，量比较大，伙伴们可以减半做。

By Kathy69

用料

• 鸡蛋 12个
• 红糖 315克
• 红枣片 210克
• 牛奶 180克
• 玉米油 240克
• 低筋粉 450克
• 泡打粉 3克
• 核桃仁 200克
• 蔓越莓 100克
• 熟黑芝麻 适量

做法步骤

1、我用的量比较多，伙伴们可以减量做，红枣片称重210克。

2、加入纯牛奶浸泡，最好提前泡一夜，放在冰箱冷藏。

3、中间翻动几次，直到全部吸收为止。

4、加入玉米油240克，放在一旁备用。

5、12个鸡蛋打入盆中。

6、用蛋抽打散。

7、加入红糖315克。

8、搅拌均匀。

9、除湿机开快速，开始打发。

10、烤箱150度上下火，开始预热。

11、低筋粉称重450克，跟3克泡打粉混合均匀（也可以不加）。加入泡打粉的枣糕会比较蓬松。

12、全蛋打发至粘稠状，像这样缓慢滴落的状态。

13、筛入一半的低筋粉。

14、再搅拌均匀，不要画圈儿。

15、全部混合均匀。

16、搅拌好是这个状态，面糊可以缓慢滴落。

17、混合红枣和面糊。

18、取少量面糊倒入红枣盆中。

19、用刮刀轻轻翻拌均匀。

20、再把搅拌好的红枣面糊倒入到大盆中。

21、准备好模具，底部铺油布或者油纸。

22、核桃称重200克。

23、把核桃均匀的铺进面糊里，撒入蔓越莓干

24、蔓越莓干也可以稍微的切碎一点。

25、用筷子，轻轻的把核桃和蔓越莓戳下去，不要太用力，也不要去震模具，否则会全部堆在底部。

26、最上面撒一层黑芝麻。

27、放入预热好的烤箱，上下火150度，烤65~70分钟。

28、出锅以后倒扣放凉，用锯齿刀切片。

29、装盒完成。

小贴士

1.每个烤箱的脾气不一样，温度和烤制时间要根据自家的实际情况进行调节。 2.红枣跟核桃可以再切碎一些，这样更美观。 3.泡打粉可以不用，烤出来会很密实。稍微加一些可以使内部组织蓬松。 4.糖的量刚刚好，不建议再减糖了，会影响口感。

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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