​小雪已过，严冬也就快来了。每到寒冬时节，又到了红油菜苔最为鲜嫩的季节。红菜苔最不惧严寒，紫红色的菜苔上盛开着黄色的小花，弱小 的躯体在风霜中傲立不倒，经过霜打之后味道更加鲜嫩爽口，是冬季难得的鲜嫩味美的时令蔬菜，风雪严寒中，诸菜冻损，此菜独红。

​红菜苔，又名紫菜苔、红油菜苔、洪山菜苔等。这种蔬菜据说起源湖北地区，是和武昌鱼一起被称为“楚天”的两大名菜。关于紫菜苔的记载，最早可以追溯到东汉时期。在三国时，紫菜苔已是普遍食用的蔬菜，其中在《本草纲目》和《齐民要术》叶同都对紫菜苔进行了详细的记载。

​紫菜苔的营养价值也是很高的，其中含有了多种营养成分，蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、钙、铁等均有。特别是其中所含有的维生素C，更是要比其他的蔬菜含量高出数倍。另外紫菜苔中所含有的大量膳食纤维，还能促进肠胃的蠕动，有促进消化的作用。而且紫菜苔的食用方法也很多样，既可以炒食、做汤，也可以用它烫煮一下之后凉拌着吃。不过需要注意一点，那就是紫菜苔很嫩，放锅里加点盐适当翻炒几下就可以出锅了。

​红菜苔的最佳食用期是在花蕾开放之前或之初，吃起来入口滑润，糯而微甘，清香爽口，所以这段时间千万别错过了。今天就给大家分享这道“清炒红油菜苔”，做法超级简单，味道超赞，超级下饭，全家都爱吃。你也试试吧。

​【炒油菜苔】
食材：红油菜苔 一把，辣椒红油 一大勺，花椒油 一勺，酱油 适量，适量，干红椒 2个，花椒 几粒，细砂糖 少许。

​制作方法：

1，将红油菜苔洗净。（我这菜台是直接买的农民伯伯择好了的菜，很省事。没有择过的，就需要将外皮撕掉，老梗切掉）

​2.洗净滤水备用。

​3.取一小碗，放入适量酱油，醋和味精，再加入少许细砂糖，一小勺花椒油，一大勺辣椒红油，拌匀，做成红油蘸碟。

​4.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入洗净的干红椒和花椒，炒出香味，再铲除不用。

​5.将油菜苔放入锅里翻炒。

​6.先小火翻炒，炒至出水，改中火翻炒几下就出锅装盘。

​看到了吗？我家的这菜烹制竟然如此简单，除了放油，什么都无需放。所有的味道都在调好的红油蘸碟里。简单美味，超级下饭，你也试试吧。

​喜欢这道菜吗？欢迎关注芋儿，欢迎给芋儿留言一起交流一些美食经验，芋儿每天都会为大家带来不一样的美食，和不一样的做法，希望大家能喜欢。