春夏交换，各种蔬菜水果大量上市，新鲜又便宜。芹菜一年四季都有，这个季节的便宜又水嫩，我这边的小芹菜1.58元一斤，买上两把芹菜做包子、饺子、凉拌菜都相当不错。芹菜我们都知道，不仅口感清脆，还有特别的香味儿。

芹菜浑身是宝，根茎可以炒菜、凉拌、做馅儿；芹菜叶很多人觉得味道大，口感涩，都当垃圾扔掉了，殊不知，芹菜叶里还含有钙、钾等营养元素，也是能够促进体内的新陈代谢的。

也许是受我母亲的影响吧，从小我家芹菜叶都不扔。母亲经常把芹菜叶洗干净用水烫一下，捞出后拌小咸菜。偶尔有很多芹菜叶的时候，母亲还拿来烙饼，用芹菜叶烙的饼，颜色翠绿，味道清新。

这蔬菜叶别再当垃圾扔了，加2个鸡蛋，1碗面粉烙成饼，清香可口，喜欢的小伙伴收藏吧。

【芹菜饼】

[食材]：芹菜叶适量，面粉1碗，鸡蛋2个，盐少量，胡椒粉，香油

[做法]：

1. 摘掉的芹菜叶放到大盆里，反复清洗2-3遍，芹菜叶上面容易残留泥土，要洗干净。

2. 锅中烧开水，加少许盐和几滴食用油，倒入芹菜叶，焯烫半分钟捞出过凉水。

3. 挤干芹菜叶水分，用刀切几下，不需要剁碎，稍微切几刀就行。

4. 芹菜叶倒入大碗中，加入一碗面粉，打入两个生鸡蛋。

5. 往大碗中加入少许食盐，胡椒粉，香油，根据面糊状态倒入少许清水搅拌均匀。最后搅拌好的面糊应该是黏稠的没有干面粉。

6. 不粘锅烧热刷少许油，舀两勺面糊倒入锅中，快速转动摊平。我用电饭煲自带的饭勺，两勺刚好一个饼，饼最好摊得薄一点容易熟。

7. 一面烙到定型后，再翻面，直到两面烙至金黄色就可以出锅了，这个过程2-3分钟左右。

吃剩的芹菜叶这样做成早餐饼太省事了，不和面，不擀面，搅一搅，3分钟出锅，真香。调一碗酱汁蘸着吃更有滋味，搭配稀粥，麦片，牛奶等再合适不过了。

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