虽然我们都知道鱼肉的各种烹饪方法，但你又知不知道，鱼身上最好吃，口感最好的部位在哪里呢？之前小编有看到一些朋友说，鱼身上鱼肚子的部分是最好吃最鲜美的，口感细嫩，鲜嫩爽滑。但实际上这并不是鱼身上最好吃和口感最好的地方。鱼身上还有另外一个部位的肉，口感似果冻，营养价值也比较高，并且在1条鱼当中，只有2两肉，鱼贩子都不舍得卖呢！

而这个部位实际上就是鱼下巴了，吃过鱼下巴的朋友应该都知道，鱼下巴的口感真的就像果冻一般，非常的嫩滑。一般来说比较大一点的市场里面，都是可以将鱼的各个部位解剖了分开卖的，每一个部位都可以单独卖。而鱼下巴也是如此，平常去买鱼肉的时候，最喜欢买的就是鱼下巴了，最做出来的口感特别好，要说这个鱼下巴的价格其实也不便宜，大多要25块钱才能买一斤，但是会吃的人都知道，这个价格是物超所值的！接下来小编就给大家介绍一道红烧鱼下巴的做法吧！

【红烧鱼下巴】

【食材准备】：鱼下巴、红冰糖、胡萝卜、姜蒜葱、白萝卜、番茄酱、酱油

【制作步骤】

首先我们要准备好上述的所有食材，然后起锅热油，加入葱姜蒜来爆香，接着再倒入我们准备好的番茄酱、酱油、冰糖和水，将其全部煮开之后，再转小火继续慢炖。

接下来我们就可以直接将清洗干净的鱼下巴放进去煮了，煮得差不多的话就可以翻面了，接着加入红白萝卜，然后用中火煮到汤汁变得浓稠之后，就可以起锅准备装盘了。最后在装盘的时候，放入一些葱花做点缀就完成了哦。