在夏天,风味独特的滇味凉米线,以味美闻名全省,是夏季十分风行的小吃,尤其在三伏天,家家小吃店基本都有这个品种。它配料多,用料全,酸、辣、麻、甜、香各味俱全,口感滑爽。
豌豆粉是昆明传统的汉族小吃,一碗色泽姜黄、质地滑嫩、豆香浓郁的凉拌豌豆粉是夏天经典的配搭。就着辣椒油一口两口“吸溜吸溜”,那种两眼含泪口舌着火的感觉,正是夏天妙不可言的味道。
在云南,最有地方和民族特色的菜肴,是一种奇特的凉拌蘸水荤菜,名为“撒撇”,在炎热的滇南,尤其是德宏一带的傣族地区非常流行。“撒”系傣语,汉语意为凉拌,“撇”是苦肠的意思,因此,“撒撇”也就是指苦肠水拌生的意思,是一个菜系的统称。
傣味舂鸡脚,是一种很常见的街头小吃,做法简单,原料主要来自于大自然的田间。先把鸡脚放到石臼里捣碎,再将辣椒、香菜、洋葱、番茄、青柠等蔬菜混合在一起,拌在石臼里捣碎的鸡脚上。傣味的特色就是“酸爽”,而傣味舂鸡脚将这种味道发挥得淋漓尽致,很适合夏天吃。
云南的夏天,水果种类繁多,甜蜜可口。但你想不到的是,云南姑娘的下午茶有一个必点项目叫“水果蘸辣椒”。云南人会用淡盐水将水果泡熟,撒上辣椒食用。这种听起来非常“黑暗”的料理,却拥有独特的风味,吃一次就忘不掉!
在炎热的大太阳底下,忍不住想要靠近冰冰凉凉的食物。或是一份清甜的碎碎冰,又或是昆明人夏天最爱的冰稀饭......
甜白酒清冽润甜,直接吃能吃到轻盈柔软的糯米,喝到甘甜的米酒。天气热的时候,冰爽甘甜的汁水,解渴更解馋。一口甜白酒,是多少人的童年夏日记忆......
在炎炎夏日,当然也少不了消暑冷饮啦!据传言,缅甸小伙为了追求傣族姑娘发明的泡鲁达,代表“面包会有的,爱情也会有的”含义。从缅甸、泰国传到云南之后,它慢慢地就成为了云南这边的早餐小食。泡鲁达有点类似于平时喝的椰汁西米露,只是配料丰富了很多,而且加入干面包片之后,这碗“泡鲁达”吃起来就能果腹了,夏天当正餐吃都没问题。
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图文整理自:昆报头条
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