“每逢佳节胖三斤”这三斤是少说的吧，不胖个五斤以上，怎么对得起那些死去的鸡鸭鱼肉呢！在这个特殊时期，为了响应国家号召，自行隔离，特制此菜，以表支持在家学习、在家做运动强身健体的决心！过年期间大鱼大肉下了肚，为了强身健体首先要做的就是先刷脂，走小清新低脂低油路线，为大家特别推荐一道西兰花炒虾仁。西兰花属于高纤维蔬菜，可以促进肝脏解毒，增强体质，提高人体机体免疫力，在这个特殊时期，尽量多食此类菜；虾仁含有优质蛋白和丰富的镁还有钙，适合男女老少。虾仁去虾线腌制后炒至变色加入用热水加盐加油焯好的西兰花，放少许调味料炒至出锅，颜色翠绿翠绿的配上粉嫩粉嫩的，口感脆爽嫩滑超级好吃！

西兰花炒虾球

By 不愿下楼的猫

配料：

西兰花 200克、白虾 12只、大葱 10克、姜 10克、料酒 5毫升、淀粉 2克、生抽 3毫升、花生油 13毫升、精盐 2毫升、水 10毫升

烹饪步骤：

1.首先我们需要准备好做西兰花炒虾球的所有原料，把西兰花切去根部后掰成小朵，放入洗菜盆中用盐水浸泡一下再捞出，用盐水浸泡可以去除西兰花里面隐藏的小虫子；虾去头后剥去虾壳去虾尾，用厨房剪刀将虾背轻轻剪开，剔除虾线后清洗干净。

2.锅中放入适量清水大火烧开，水沸腾后放入盐1g、花生油3ml，然后下入西兰花。

3.焯水半分钟后立即放到凉水里浸泡，这样能保持西兰花的青绿色。

4.将处理好的虾仁放入碗中加入料酒5ml、生抽3ml、淀粉1g，拌均后放置5分钟；大葱切成葱花；姜切成姜丝备用。

5.炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后放入葱花和姜丝炒出香味。

6.下入腌好的虾仁，快速划开分散。

7.炒至虾仁变色，待虾仁一个个在翻炒的过程中都卷成漂亮的虾球。

8.将西兰花沥干水分放入锅中；碗中放入饮用水10ml，加入淀粉1g，调成水淀粉备用。

9.翻炒均匀，调入盐1g，淋入水淀粉勾芡。

10.翻炒均匀收汁即可关火出锅，色泽和味道刚刚好。

烹饪小贴士：

1. 菜花常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将其放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来，还可有助于去除残留农药。2.西蓝花煮后颜色会变的更加鲜艳，要注意的是，在烫西蓝花时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣；西蓝花焯水后，应放入凉开水内过凉捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。3.虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹泻等症状。海鲜与这些同吃，至少应间隔2小时。

大家喜欢吃什么减脂菜？

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