秋季养生，须进补营养丰富的“大菜”。朋友说九街开了家专门吃“佛跳墙”——中华滋补名菜啊，只要68元？这么便宜？！

聚强佛跳墙

10几个小时熬制高汤

精心调制多款“佛跳墙”

6点多钟，店里已经人声鼎沸。穿梭在店里，见每桌客人皆在专心致志地吃着，往嘴送的勺里，或是金黄色的浓汤，或是一个Q弹饱满的鲍鱼，或是一片软糯的鱼唇，或是一朵完整的海参花······这便是“佛跳墙”了，在10几个小时文火熬制的高汤和绍兴酒里，添入鱼翅、鲍鱼、海参、鱼唇等数十种滋补食材，食之，既有共同的荤味，浓郁荤香，却荤而不腻，又保持各自的特色，各料互为渗透，味中有味。只有吃过的人，才能体验其口感的美妙。

佛跳墙

而且，店里的“佛跳墙”不止一种。经典款，一盅只要68元，虽是小盅，但鲍鱼、海参、鱼翅这些珍贵食材一样不差，吃时可以再搭配一碗米饭，米饭充分吸收了浓汤的精华，吃起来荤香软糯，充满幸福之感。

佛跳墙，68元一盅

“爱的佛跳墙”又是另一道佳品，是用海参、鲍鱼、鸡爪等食材文火蒸出来的，需要蒸上数小时，才能汇聚出这一味看起来晶莹剔透，食之鲜美异常的好汤，喝一口，会从心底油然生出被生活温柔相待的满足感。

爱的佛跳墙

“聚强佛跳墙”，里面的食材多达20几种，除了滋补海鲜物之外，还加了冬笋、藕片等素食，吃起来多了份天然清香，又始终被佛跳墙的那份荤香缭绕。

聚强佛跳墙

上百年历史名菜

今成百姓“皇帝餐”

在重庆，或许很多人都知道“佛跳墙”是道菜，但并不知其是一道什么样的菜。佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。据说，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。

佛跳墙

而为什么要叫“佛跳墙”，是相传，有一次，一批文人墨客到聚春园尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香四溢 ，其中一秀才心醉神迷，触发诗兴，当即漫声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。同时，在福州话中，“福寿全”与“佛跳墙”发音亦雷同。从此，引用诗句之意：“佛跳墙”便成了此菜的正名，距今已有100多年的历史。

海底世界石锅

所以，在上百年的历史流转中，“佛跳墙”已经晋升为中华滋补名菜，其富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。早在香港、广州、福建等沿海之地，“佛跳墙”也已走入寻常百姓家，成为大家都消费得起的“皇帝餐”。现在，重庆餐饮更加开放，多样化的美食纷纷涌入，“佛跳墙”也将成为重庆人寻求滋补美味的选择。

鸡煲翅

这次去的江边九街这家店，店名就叫“佛跳墙”，主打各种“佛跳墙”，还有即食燕窝、鸡煲翅、蟹黄石锅翅、海参花胶石锅等几种滋补菜品，秋冬之季偶尔吃顿这样的美味，确是极好的。人均消费算下来80-90元／位，一顿火锅的价格，原来“皇帝餐”也不贵。

即食燕窝

蟹黄石锅翅

地址：江北九街同创国际2楼