金针菇这样做，凉爽开胃滋味好，做法简单，百吃不腻

这个冬天相比往常来说会更加寒冷，天冷的时候就不由自主的会多吃些肉类，但我们不仅要靠吃肉来维持身体的能量补充体力，还要合理的搭配饮食结构，绿菜也不能少。下面就给大家介绍一款家常小凉菜——凉拌金针菇具体的做法步骤，通常我都会配着肉菜，这样就不会油腻了，清清爽爽的。

金针菇大多是在早春和秋冬两个时期进行种植栽培的，比其他菇类的营养价值更高，除了大量的蛋白质外还有多种人体必需氨基酸，尤其是赖氨酸对脑力智力发育很有帮助。金针菇中有很多生物活性成分，能够加速新陈代谢，并且有防癌抗癌的作用。清凉爽口的小拌菜，想吃好吃的金针菇，酱料汁很是关键！

【菜名】：凉拌金针菇

【所需配料】：少许香醋，适量玉米油，四个小米椒，两颗金针菇，少许食盐，适量特鲜酱油，一根香菜，小葱，四瓣大蒜。

【烹饪过程】：

步骤一、事先准备好制作凉拌金针菇所需要的食材和全部配料，金针菇都是一整颗一整颗卖得我直接买了两捆能做满满一盘。

步骤二、首先把两颗金针菇置于流水下反复冲洗两遍，再把根部切掉留下上段撕成小朵，浸泡在清水盆中浸泡五分钟到十分钟。捞出来再次冲洗，放在漏网中沥干多余的水分备用。

步骤三、接着处理需要的小料，四瓣大蒜剥皮后放在拉蒜器里拉成蒜蓉，小米辣椒和一把香菜清洗干净分别切成辣椒段和香菜末备用，不喜欢吃香菜的可以用小香葱来代替。

步骤四、使用的是功能比较好地升降锅，用起来很方便，在锅中接适量的清水，盖上盖子选择火锅按钮开始加热。

步骤五、清水煮开沸腾后就可以下入处理好的金针菇，用中火煮一到两分钟就可以，不能煮太久，时间长了很容易因为煮老而塞牙。

步骤六、金针菇煮好后选择上升按钮直接就可以把所有的金针菇捞出来，还可以充当漏网沥干多余的水分，再用筷子将金针菇夹出摆放在盘子中。

步骤七、拿干净无水的炒锅来制作凉拌酱料汁，用小火加热并淋入适量的食用油，油温上升后可以下蒜蓉和辣椒段进行翻炒，爆出香味再分别加入适量的特鲜酱油、香醋，最后加少许食盐进行调味，搅拌混合均匀即可关火。

步骤八、熬好的酱料汁颜色鲜亮很诱人。

步骤九、把切好的香菜撒在金针菇表面作为点缀，将料汁转圈浇淋在上面，最后抓拌均匀就可以吃了，别看做法简单但是金针菇很入味。

步骤十、喜欢这道菜的朋友们赶紧动手学起来吧！

【烹饪窍门】：

1. 因为这道菜的配料简单制作方法也简单，所以更要注重菜肴的味道，凉拌汁就是其中的亮点。锅中烧好的酱料汁一定要趁着热度倒进金针菇里，这样才会让金针菇吸饱汤汁。
2. 金针菇不需要焯烫过长时间，另外有其他喜欢吃的食材也可以酌情添加，能够让营养和菜色都更加丰富。