我们经常可以在生活中看到紫米，因很多人喜欢用紫米搭配大米做成米饭，或者是做成紫米粥。

紫米是水稻的一个品种，仅湖南、贵州、云南、陕西等少数地方能栽培，产量较低，是较珍贵的水稻品种。

紫米中含有丰富的维生素，以及人体所需的微量元素，是煮食和加工副食的良品。

紫米与黑米的区别

1.黑米是水稻类粮食，属珍贵的品种类。

紫米是水稻的一个品种，也是非常珍贵的品种，不过紫米的产量比较少。

2.黑米有健脾滋阴，补肾益气的功效，对食欲不振脾虚有很好的效果。

紫米是属于糯米的一种，用紫米煮出来的米饭味道香美可口，因此民间有补血米，长寿米之称，滋补 作用很强，还被成为“药谷”。

3.黑米的光泽鲜艳，抓一把黑米在手闻一闻有清香味。

紫米也有很清香味，但相比黑米要差一些。紫米用手抓取后手指中会留有紫黑色，煮熟后好紫米晶莹透亮，口感细腻。

紫米的食用方法↓

煮饭：紫米很难煮，先浸泡8~10小时，与白米按1:3的比例搭配蒸或煮，用高压锅煮饭30分钟，香味扑鼻，口感极佳。

煮粥：先将紫米浸泡8~10小时，然后按与糯米2：1的比例掺和加入适量的水，用高压锅熬煮40分钟，清香怡人，粘稠爽口。

紫米燕麦粥

1.紫米和糯米洗干净，在清水中浸泡30分钟

2.泡好的米再加入适量的水，大火盖煮至水开

3.再转小火煮50分钟，放入燕麦片

4.搅拌均匀后再煮1分钟就可关火