（友情提示：文章比较长，不想听我瞎bb的，直接拖到最后看课代表画的重点。）奶茶检出咖啡因都能上热搜？？？奶茶里有茶，当然就有咖啡因啊说好的狗咬人不算新闻呢？

不要以为咖啡因叫咖啡因就以为只有咖啡里才有，其实茶里也有咖啡因。为什么茶里会有咖啡因？那是因为这种物质首次发现是在咖啡里，几十年后在茶里也发现了，所以约定俗成还叫咖啡因，当然，也有人叫它茶碱。BTW，可可里也有咖啡因和类似于咖啡因的物质可可碱，所以有些人吃了巧克力也会睡不着。再BTW，世界三大饮料咖啡、茶、可可，它们竟然不约而同的——都含咖啡因！另外，世界上最流行的另一种饮料——可乐，也含咖啡因！足以证明人类多么钟爱咖啡因。

至于为什么在奶茶里检出含量这么高？

第一 杯量

一杯咖啡多大量：咖啡馆里陶瓷咖啡杯装的现磨咖啡一般是200-300毫升一杯，纸杯装的外带咖啡是300-400毫升左右，很少有超过500毫升一杯的咖啡，星巴克的Venti（超大杯)才590毫升就敢叫超大杯了（很少有人点超大杯吧？）。而一杯咖啡里espresso（浓缩咖啡） 的量一般是1-2个shot（注），一般是30-60毫升，哪怕是4shot也才120毫升。但是奶茶的份量呢？现在奶茶店基本上400毫升只配叫小杯（很多店还没有小杯)，700毫升不算多，1000毫升大杯也很常见。杯量大了，总的咖啡因份量可不就多了吗。至于红牛。一罐红牛是250毫升，而且红牛是综合维生素功能饮料，咖啡因只是其中一种成分，一罐红牛的咖啡因含量是50毫克。估计作者是为了让大家直观的看到一杯奶茶里咖啡因有多高（就是想吸引眼球搞个大新闻），所以拿红牛比，也不能算错，但这个标题起的也太耸人听闻了，就觉得有点不妥。拿喜茶做标题，也是为了吸引眼球，结果点进去发现咖啡因含量最高拿来跟红牛比的奶茶是米芝莲的。。。

第二 浓度

一般来说茶的浓度是不及espresso （浓缩咖啡)的，但是现在的奶茶店为了追求口味，让茶味和奶味更浓，使劲加植脂末，植脂末加多了反过来压制茶味，于是又使劲加茶。最终的配方出来，往往茶的浓度很高。如果浓缩咖啡叫espresso 的话，我觉得奶茶里的茶底应该可以叫teaspresso(浓缩茶底，我自创的一个单词)。以我的个人经验（看我签名)，喝x点点的奶茶，很容易出现心悸，喝了睡不着等明显由咖啡因引起的现象。

第三 茶叶品种不同

非业内人士可能不知道，奶茶行业用的茶，和你自己在家泡的茶，茶叶用的不一样。家里喝的茶，都是一片一片叶子的传统制茶法做的，我们叫【原叶茶】。而大部分奶茶店商用的茶原料，是专门为茶饮产业生产的另一种茶，叫做CTC茶，俗称【颗粒茶】【茶粉】【碎茶】。CTC是Crush（压碎） Tear（撕裂） Crul（卷曲）的缩写外行总说奶茶店用的是茶粉，是不是用质量差的茶做的呀，是不是边角料做的呀，其实所谓茶粉，大部分都是CTC，可不是什么用边角料做的劣质茶，人家从茶叶采摘下来起，加工工艺就不一样。（不过也有一些奶茶店用的碎茶就是原叶茶打碎的）说重点，原叶茶，是整片的茶叶，与水的接触面小，出茶效率低，不管是出茶速度，还是溶出物的总量，都比CTC少很多很多。CTC就相当于咖啡行业已经磨成粉的咖啡豆，而原叶茶还是完整的咖啡豆。奶茶店只需要很少的CTC茶，就可以泡出很多很浓的茶液。

回到这个新闻，奶茶里的咖啡因含量真的很高吗？题目描述里提到检出奶茶里咖啡因平均含量是258毫克每千克，按普通成年人每天可以摄入400毫克咖啡因来算，奶茶的安全摄入量是大约1.55千克，约等于1500毫升，你就看你一天喝不喝得了这么多奶茶吧（也就两个大杯而已啦so easy）

随便读了一下回答里链接的文章，槽点太多了，恕我直言，这篇文章写得很不专业，作者食品行业相关知识不足（想搞个大新闻的写作手法倒是挺专业的）什么没检出反式脂肪酸反推奶茶里不含植脂末？？？塑料做的珍珠？？？

我还是解释一下我认为不专业的点吧：

划重点

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1.“尽可能纯天然”，我认为不妥，虽然我也很不喜欢植脂末，我也提倡天然牛奶和更健康的食材原料，但我不认同这种直接引导说纯天然就是好的，多年以来，大众妖魔化食品添加剂，谈添加剂色变，过度崇尚“纯天然无添加”，很多真正的科普者在知乎上做了许多努力，就是为了告诉大家，食品添加剂不能一棒子打死，合理的使用添加剂利大于弊。2.反式脂肪酸没有检出，不能反推出奶茶中不含植脂末，现在很多植脂末都是不含反式脂肪酸的。反式脂肪酸的确很不好，但是即使不含反式脂肪的植脂末仍然不健康，因为反式脂肪酸只是植脂末的其中一个弊端，植脂末的另一个更直接的弊端是脂肪含量过高。3.用塑料做珍珠，根本就是无稽之谈，竟然还一本正经的说是有可能的。4.甜味剂有很多种，并不是所有甜味剂都有害，这里把甜味剂单独拎出来说，仿佛甜味剂都是有害的，都是以糖精为代表的。实际上奶茶里合理使用一些代糖甜味剂，反而对健康有好处。

前面说这篇文章一个耸人听闻的标题只是让我感觉不妥，等我看到这里，就已经皱起了眉头

这种不好好科普，反而利用科普带节奏，披着科普的皮总想搞个大新闻的文章，我个人比较反感。

最后，总结一下关于摄入咖啡因的tips(小提示) 1.奶茶里有咖啡因很正常，一杯奶茶咖啡因总量大于一杯咖啡也很正常2.咖啡因适量摄入不用过于担心，一般建议普通成年人每天不超过400毫克咖啡因，一天1-2杯咖啡或是1杯普通杯量奶茶，大概率不会过这个量3.考虑到身体的代谢能力，最好还是不要集中在短时间一次喝完一天的总配额，可以慢点喝，而且最好不要空腹喝4.孕妇每天的咖啡因配额要少一点，最好不要超过200毫克5.高血压心脏病患者不要喝，咖啡因可能引起血压升高心率失常6.胃酸过多患者不要喝，咖啡因会加重胃酸分泌，刺激黏膜7.你自己觉得喝了不舒服就不要喝了，怕晚上睡不着的自己看着办

还有，奶茶里植脂末和添加糖对于健康的危害比咖啡因更值得重视

来源：知乎 作者：芝麻酱 侵权删