快过年了，年夜饭少不了这菜，色泽金黄，酸甜爽脆，好吃停不下来

冬季虽然寒冷，但是比较干燥容易上火。所以这个季节不要只知道吃肉进补还要常吃点可以去火的蔬菜，应季而食才能让身体更健康，平安度过干燥的冬季。在冬季的应季蔬菜中，说起能够去火的食材，非莲藕莫属了。

莲藕性寒味甘，属莲科植物，它的根茎口感微甜又爽脆，富含蛋白质、氧化酶、膳食纤维、淀粉、天门冬素、维生素C和B1、糖、钙、钾、磷、铁等十几种人体所需的营养元素。它不仅可以食用还有很高的药用价值，生吃能够清热生津、健脾开胃，煲汤可滋补、助消化、通便等好处。

莲藕的吃法有很多，可凉拌、爆炒又可以煲汤，是冬季深受人们喜爱的蔬菜。

俗话说“靠山吃山，靠水吃水”，钰姐的家乡坐落在洪泽湖畔，这里生产各种莲藕，我最喜欢的就是白玉藕，它的口感特别甜脆，洁白如玉，适合爆炒。这种又脆又甜的莲藕和菠萝那可是绝配。用菠萝入菜你可能没有吃过吧？放入菠萝后，白糖和醋都得靠边站。菠萝炒熟后的酸酸甜甜味道渗入到莲藕中，开胃又色泽惊艳。马上就要过年了，新春佳节用这道菜宴客也倍有面子哦！接下来就把这道菜的做法给大家分享一下。

食材准备：莲藕400克、菠萝200克、青椒一个、葱1棵、盐1勺、鸡精1勺

烹饪过程：1、先准备好菠萝、莲藕、青椒等食材，菠萝不用放太多。

2、将莲藕削皮洗干净后再切成稍微厚一点的小方块，青椒去籽后削成滚刀块备用。

3、莲藕的外皮削去，洗干净后对半切开再切成薄片。莲藕含淀粉较多，为了口感更加爽脆还不粘锅，建议用水冲一遍去掉淀粉再炒菜。

4、菠萝放入水中加入半勺盐，泡5分钟后再烹饪，这样菠萝的味道会更棒。

5、炒锅烧热，倒入食用油烧至5成热，将油摇匀润锅，放入菠萝炒2分钟左右，将菠萝的汁炒出来，入菜后果味更能让人开胃。

6、再放入莲藕、盐、鸡精、胡椒粉，大火翻炒3分钟左右，炒至莲藕断生为止。

7、放入青椒、葱花继续炒2分钟，炒至青椒断生，即可关火盛出，美美地食用这道家常菜了，酸酸甜甜真开胃！

小贴士：

1、莲藕熟得慢，不要切太厚。

2、莲藕可以直接爆炒，也可以焯水后再下锅，用大火炒菜味道更佳。

3、有的人说为什么自己买的莲藕吃起来不脆？其实莲藕的品种有很多的，做菜也非常有讲究。实在不会辨认，可以看它的小孔，七孔藕多为红花藕，短而粗，口感甜糯，常被用来煲汤。九孔藕多为白花藕，脆嫩香甜，很适合用于家常小炒、凉拌。莲藕不同的品种决定了做什么菜，所以选对了藕是非常重要的。

4、莲藕好吃但是莲藕毕竟是性凉的蔬菜，所以脾虚胃寒的人是不宜食用莲藕的。

好了，这道开胃的家常菜莲藕炒菠萝的做法就给大家分享到这里了，你学会了吗？这道菜尤其受孩子们的喜爱，如果你们家里有小朋友，不要错过这道菜哟！喜欢这道菜吗？欢迎点赞、收藏、关注、评论。