大量韭菜保存方法如下：菜叶包裹法、清水保鲜法、塑料袋保鲜法。

1、菜叶包裹法

首先我们将吃不完的韭菜整理好之后用绳子捆好。接着将它的顶端。系上准备几片白菜叶，将韭菜包裹在里面。这是因为白菜叶能及时给韭菜补充水分，保证水分不会流失。最后将其放在阴凉通风的地方，可以有效的能起到减少水分蒸发起到保鲜的功效。这个方法可以将韭菜保存半个月都不成问题。

2、清水保鲜法

准备一盆清水，将韭菜用草绳捆好，注意要将根部向下放入盆中。而且盆中的清水要没过韭菜根部，即浸泡韭菜的根部以及根部附近的茎部。这样可以及时的给韭菜补充所需要的水分，用这样的方法韭菜可以存放5天到一个星期左右的时间，简单有效。

3、塑料袋保鲜法

将择好的韭菜捆好，放在稍大一些的塑料袋内，然后将里面的空气给排出来。再用牙签，在塑料袋上面扎几个小孔，放在阴凉通风处即可。当然我们也可以将韭菜放进冰箱里保存，不过需要注意的是要提前将已经发黄烂掉的叶子挑出来，再用保鲜膜进行包裹，防止水分流失。