1、用料：螃蟹5只以上，葱、姜适量。

　　2、新鲜的螃蟹洗净，肚朝上，蒸十五分钟。剥开取肉，蟹鳌用擀面仗敲破，蟹脚用擀面杖挤压，蟹膏蟹黄用勺子，蟹身用刀在横截面来一刀(呈菊花状)，取完的空壳放一小碗内用水泡上。

　　3、生姜葱切碎未。

　　4、生姜葱未加半碗水和5克盐。

　　5、锅中放油，倒入剥好的蟹肉，放料酒不停翻炒，再倒入生姜葱水，(生姜和葱不要放入)多熬一会，蟹油会释放出来。

　　6、熬好的蟹黄酱油，装盒入冰箱冷冻。

　　7、以上就是蟹膏做蟹酱方法。