1、步骤：面团揉成三光。

　　2、黄油室温软化，放入保鲜袋擀成薄片。

　　3、面板上撒上面粉，把面团擀成比黄油大一倍的薄片。

　　4、黄油片放在面片中间。

　　5、面皮叠起来，把黄油包在中间。

　　6、用擀面杖轻轻拍打，慢慢地把面片擀成长方形。

　　7、两边向中间叠一下，再对折起来，放入冰箱冷藏30分钟。

　　8、取出，用擀面杖擀开。

　　9、再像叠被子一样叠起来，放入冰箱冷藏30分钟。

　　10、重复这一过程，反复三次。

　　11、做好的酥皮擀成3毫米厚的片。

　　12、用模具取形。

　　13、醒20分钟。

　　14、把醒好的挞皮放入蛋挞模，用手把里面的气泡赶出来，和底部要没有空隙，挞皮要高出模具。

　　15、挞水制作：牛奶里加入白糖，放电磁炉上加热，拌至糖融化，离火放凉，把鸡蛋打进去，过筛即可，把挞水倒入挞皮里。

　　16、放入烤箱220度烤20分钟即可食用。