1、食材：鸡胸肉50克、米粉100克、生姜、大蒜、葱、辣椒酱、生抽、芝麻油、醋、生粉、胡椒粉适量。

　　2、先将鸡肉剁碎成肉末,再加入适量的盐、胡椒粉、生粉、芝麻油抓匀后腌制20分钟；

　　3、将米粉放入沸水中煮熟，期间用筷子搅动几次以防沾锅,煮至用筷子夹起稍稍用力可将粉丝夹断即立刻捞出放入冷水中，过凉后捞出沥干待用，姜蒜切碎成末，葱切成花；

　　4、取一小碗，放入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、葱花和少许水调成酱汁待用；

　　5、热锅放油，下入姜末、蒜末、辣椒酱爆香后倒入腌制好的鸡肉，大火快速煸炒至鸡肉变色后倒入调好的酱汁，再下入粉丝炒匀即可。