刮皮的具体方法如下：

1、把山药用清水洗净，再放在开水锅中煮四、五分钟，凉后去皮。

2、把山药洗净，放在蒸屉中蒸四、五分钟，凉后再去皮。

这两种方法都可以免除因山药的粘液粘手，而发生刺痒。但是不要煮蒸过火，若把山药煮蒸过火后，山药变烂，便不好去皮。在刮皮之前，将双手用盐或醋摩擦一下，接下来，再将双手放在火上稍稍烤一下。 这样处理后，下面弄山药就不会再有手痒的痛苦啦。 如果手已经痒了，可以把手仔细洗乾净，然后把手沾满醋，连指甲隙缝都沾，一段时间后痒感就会渐渐消失。