盐渍酸杨桃：

把杨桃清洗处理干净，晾干表面水分。装到容器里，注入烧开过的凉浓盐水，没过所有杨桃。密封容器两个星期后即可食用。糖渍酸杨桃：

将杨桃用沸水烫一下，捞起来晾凉。将杨桃装入经过消毒处理的容器里，加入蔗糖。糖和杨桃的重量比为1比4。加入凉白开，没过杨桃即可。此方法腌制的杨桃耐存储，且不容易烂软。盐水煮后腌制：

把杨桃放盐水里中小火熬煮，水没过杨桃，一直熬煮到杨桃干瘪且发硬。晾凉，把杨桃连汁液一起装到消毒过的容器里，密封，吃的时候再拿出来。先腌制后晒了：

直接盐腌后晾晒。即食腌制杨桃：

把杨桃洗净切片，然后用盐腌制，去掉一些水分。倒掉盐水后，加入糖、蒜蓉、甘草粉，腌制几个小时。